Konsum & Lebensmittel

Die Gruppe "Konsum & Lebensmittel" stellt die biologische Lebensmittelherstellung ins Zentrum ihrer Forschungstätigkeit. Unser Ziel ist es, mit Forschung im Bereich Lebensmittelverarbeitung und Konsum die Entwicklung nachhaltiger Lebensmittelketten zu unterstützen. Wir interessieren uns insbesondere für das Entscheidungsverhalten von Konsumentinnen und Konsumenten, den Einfluss von Kennzeichnung und Kommunikation auf die Wahl von Lebensmitteln, die Erfolgsfaktoren innovativer, ökologische Wertschöpfungsketten sowie Markttrends und ihr Potenzial für die Bioproduktion. Dazu setzen wir in nationalen und internationalen Forschungsprojekten qualitative und quantitative Forschungsmethoden ein wie Umfragen, Fokusgruppen-Interviews, Expertenworkshops und Kauf-Experimente.

Unsere Forschungsaktivitäten liefern die Grundlage für die Beratung von Bioverarbeiter*innen, Bioverbänden und Regierungsorganisationen. Hier stehen das Risikomanagement und die Qualitätssicherung entlang der Biolieferketten, die Lebensmittelverarbeitung sowie die Lebensmittelkennzeichnung und -zertifizierung im Vordergrund. Mit Weiterbildungen und Kursen bieten wir Landwirt*innen, Konsument*innen und Verarbeiter*innen die Möglichkeit, sich über Entwicklungen im Bereich Lebensmittelverarbeitung und Vermarktung laufend zu informieren.

Kontakt

Ursula Kretzschmar-Rüger

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FiBL Aktivitäten im Bereich "Beurteilung und Vermeidung von Rückständen"