Lebensmittelqualität

Das macht das FiBL zum Thema
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13.04.18

Zerlegung, Zuschnitt und einfache Veredelung von Lamm und Kitz

Seminar für Hofverarbeiter und Fleischerhandwerk

11.04.18

„Backende Werkstätten“ und inklusive Bäckereien

Workshop für Verantwortliche aus Werkstätten für behinderte Menschen, Handwerksbäckereien mit…

16.03.18

Speiseeisherstellung für Hofverarbeiter

für Einsteiger und Fortgeschrittene aus der ökologischen und nachhaltigen Landwirtschaft

16.03.18

Dry Aged, Water Aged und Co.

Fleischreifung bei Bio-Produkten

07.03.18

Glutenfrei und bio - Fachseminar zu Rohstoffauswahl, Rezeptverfahren und Hintergründen

Handwerklich hergestelltes, glutenfreies Brot ist bisher eine Seltenheit – trotz steigender Anzahl…

27.02.18

„Ohne Gentechnik“ - Sicherstellung der Gentechnikfreiheit im nachhaltigen Bäckereihandwerk

Im Bio-Handwerk ist der Einsatz von genetisch veränderten Lebensmittelzutaten nicht erlaubt und vom…

14.02.18

Kostenfreie Fachseminare für das Lebensmittelhandwerk

Von der Weideschlachtung über professionelle Kommunikation bis hin zu nachhaltiger französischer…

14.02.18

Kostenfreie Fachseminare für das Fleischerhandwerk

Von der Weideschlachtung über Fleischreifung bis hin zum Vegan-Trend: Im ersten Halbjahr 2018…

14.02.18

Kostenfreie Fachseminare für das Bäcker- und Konditorenhandwerk

Von der professionellen Kommunikation über das glutenfreie Osterlamm bis zu nachhaltiger…

10.10.17

Fachseminare für ein nachhaltiges Fleischerhandwerk: regional, ökologisch und vielseitig

Das Seminarprogramm für das Fleischerhandwerk im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau und…
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Praxispublikationen zum Thema
Themen / Key words

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Publikationen zum Thema in Organic Eprints
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Projekte zum Thema

Projektstatus

Standort/ Departement/ Forschungsschwerpunkte

Themen / Key words

Status	FiBL	Projekttitel	Beginn	Ende
laufend	CH	Förderung des Anbaus von Nischenkulturen in der Schweiz durch die Entwicklung innovativer pflanzlicher Produkte (LEGU4FOOD)	01.11.2024	31.10.2027
abgeschlossen	CH	Zuckerhirse: eine klimafreundliche Alternative zu Rübenzucker für die Schweiz	01.06.2024	31.12.2024
laufend	DE	Entwicklung einer Wertschöpfungskette für ökologisch erzeugte Erbsen und Bohnen vom Acker bis zur Großküche und Gastronomie (WKErBo)	01.07.2023	30.06.2026
laufend	CH	Bodenverbesserung durch Lebensmittelabfälle – für eine gesteigerte Bodengesundheit und nachhaltigere Ernährungssysteme (Waste4Soil)	01.06.2023	31.05.2027
laufend	CH	Schweizer Produktion von Biohimbeeren für die Verarbeitung	01.11.2022	31.12.2025
laufend	CH	Förderung des Mischkulturanbaus in Europa und im Süden für landwirtschaftliche Wertschöpfungsketten und die Bereitstellung von Ökosystemdienstleistungen (IntercropValuES)	01.11.2022	31.10.2026
abgeschlossen	DE	Durchführung einer Markt- und Bedarfsanalyse zu den Potentialen bei der Vermarktung und Verarbeitung von Bio-regionalen Produkten in der Außer-Haus-Verpflegung in Südhessen (ÖMRS_Pot_Analyse_AHV)	01.08.2022	15.12.2022
abgeschlossen	AT	Kultivierung alternativer Eiweißquellen in rauen Lagen Österreichs am Beispiel Mühlviertel	01.02.2022	31.01.2025
abgeschlossen	DE	Empfehlungen für die Ausgestaltung der rechtlichen Vorgaben für Reinigungs- und Desinfektionsmittel in der Ökologischen Lebensmittelverarbeitung und Lagerung (RuDI)	01.08.2021	29.02.2024
abgeschlossen	CH	Bio Körnerleguminosen für Ernährung Schweiz	01.04.2021	31.12.2023
abgeschlossen	CH	Züchtung der Weissen Lupine auf Resistenz & Qualität für innovative Schweizer Lebensmittel aus einer nachhaltigen, regionalen Produktion (LUPINNO SUISSE)	01.03.2021	28.02.2025
abgeschlossen	DE	Spessart Wild	15.11.2020	15.08.2021
abgeschlossen	CH DE	Dossier Nachhaltigkeit und Qualität Bio-Lebensmittel	01.06.2020	31.12.2020
abgeschlossen	CH	Fact finding for the establishment of a direct value chain for Bio Suisse certified green pistachio kernels from Turkey	01.02.2020	30.04.2020
abgeschlossen	DE	Entwicklung eines Konzeptes zur Evaluierung von Aromen für den Einsatz in Biolebensmitteln	01.09.2019	31.03.2021
abgeschlossen	CH	Higher Value Added Trade from the Organic and the Dairy Sector in Ukraine (Quality FOOD Trade Program)	23.08.2019	30.06.2023
abgeschlossen	DE	Taste Tank	15.07.2019	15.08.2021
abgeschlossen	CH	Mali Agrinatura VCA4D Fisch	01.07.2019	31.03.2020
abgeschlossen	DE	Die Besten 100 - Regionalität mit Mehrwert	15.02.2019	31.12.2020
abgeschlossen	CH	Legumes Translated (Synthese und Transfer von Wissen zu leguminosenbasierten Anbausystemen für Futter- und Lebensmittel) (Legumes Translated)	01.11.2018	30.04.2022
abgeschlossen	DE	Pre-Test Konzept „Nimm´s mal Bio“	01.10.2018	15.12.2018
abgeschlossen	CH	Leitfaden für die Bio-Lebensmittelverarbeitung (ProOrg)	01.05.2018	01.11.2021
abgeschlossen	CH	Grundlagen zur Beurteilung von Verarbeitungsverfahren für Knospe Produkte am Beispiel Extrusion	01.01.2018	30.06.2019
abgeschlossen	AT	AMA-Partnership Award für die Lebensmittelwertschöpfungskette	01.05.2017	01.03.2018
abgeschlossen	CH	Diversifizierung durch Fruchtfolge, Zwischenfruchtanbau und Mischkulturen – Einbindung der Beteiligten entlang der Wertschöpfungskette in Richtung Nachhaltigkeit (DiverIMPACTS)	01.05.2017	30.04.2022
abgeschlossen	CH	Fütterung von Bioschweinen unter Berücksichtigung der Fettqualitätsanforderungen und einer 100%-Biofütterung (Bioschwein100.0)	01.03.2017	31.10.2020
abgeschlossen	DE	"Wasserschutzbrot" im Rahmen der Aktion Grundwasserschutz der Regierung Unterfranken	27.06.2016	31.12.2022
abgeschlossen	CH	Better Trainings for Safer Food (BTSF): Biolandbau	16.06.2016	15.06.2020
abgeschlossen	CH	Entwicklung einer wissenschaftsbasierten und praxisorientieren Methode zur transparenten, holistischen und vergleichbaren Bewertung von Nachhaltigkeitsleistungen im Agrar- und Lebensmittelsektor (KTI-SMART)	01.01.2016	31.12.2018
abgeschlossen	CH	Bio-Speisesoja Schweiz - Optimierung der Schweizer Produktionskette für Bio-Speisesoja vom Saatgut bis zum fertigen Produkt (B3S)	01.01.2016	31.03.2019
abgeschlossen	CH	Kochen und Essen als ästhetische Praxis. Eine explorative Studie	01.01.2016	31.12.2018
abgeschlossen	CH	Verbesserung der Ernährungssicherheit und Nachhaltigkeit in der Landwirtschaft durch integrierte Landbausysteme: Förderung von Low-Input-Milchverarbeitung auf der Mirim Farm in DVR Korea	01.11.2015	31.10.2016
abgeschlossen	CH	Abklärung der zukünftigen Ausrichtung der früchteverarbeitenden Firma „La Morina S.A.“ in Moro, Peru	25.09.2015	31.12.2015
abgeschlossen	DE	Umweltfreundliches Reinigungs- und Hygienemanagement in Lebensmittelbetrieben	01.09.2014	28.02.2017
abgeschlossen	DE	Wasserzeichen - System zur Kontrolle von Erzeugnissen mit Regionalauslobung mittels der Analytik stabiler Isotope: Durchführung eines Praxistests	01.08.2013	30.04.2015
abgeschlossen	DE	Qualifizierungsmaßnahmen zur Stärkung der nachhaltigen und ökologischen Lebensmittelproduktion (Los 1, Los 2 und Los 3)	10.06.2011	30.06.2018
abgeschlossen	CH	Wissensstandsanalyse zu Qualität, Verbraucherschutz und Verarbeitung ökologischer Lebensmittel	08.06.2011	31.03.2012
abgeschlossen	CH	Beschaffung von Parmesankäse in Knospequalität	01.01.2011	31.12.2015
abgeschlossen	CH	Nützlinge im Vorratsschutz	01.01.2009	31.12.2011
abgeschlossen	CH	Nachhaltige Verpackung von Bio-Lebensmitteln: Ein Leitfaden für Unternehmen	15.12.2008	28.02.2011
abgeschlossen	CH	GV und nicht-GV Wertschöpfungsketten: Koexistenz und Rückverfolgbarkeit (CO-EXTRA)	01.04.2005	30.09.2009
abgeschlossen	CH	Praxishandbuch 'Bioproduktion ohne Gentechnik' (BioXgen)	01.10.2004	31.12.2005
abgeschlossen	CH	QualityLowInputFood WP 5.3: Untersuchung von Verarbeitungsmethoden, welche den Nährwert von Milchprodukten verbessern können (QLIF, WP 5.3)	01.03.2004	31.05.2009
abgeschlossen	CH	QualityLowInputFood: Improving quality and safety and reduction of cost in the European organic and 'low input' supply chains (QLIF)	01.03.2004	31.05.2009
abgeschlossen	CH	QualityLowInputFood SP 5: Internationale Richtlinienarbeit für die Produktion und Verarbeitung ökologischer Produkte (QLIF, SP 5)	01.03.2004	31.05.2009
laufend	CH	GVO Consulting	01.01.2000
abgeschlossen	CH	Bioqualität und Gesundheit	30.11.1999	30.11.1999
abgeschlossen	CH	Beurteilung von Zusatzstoffen	30.11.1999	31.12.2011

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„Backende Werkstätten“ und inklusive Bäckereien

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Kostenfreie Fachseminare für das Fleischerhandwerk

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