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Essener Brot - Herstellung und Verwendung von Keimlingen in der Bäckerei

Beschreibung

Der Leitfaden “Essener Brot - Herstellung und Verwendung von Keimlingen in der Bäckerei“ richtet sich an handwerkliche Bäckereien, die Keimlinge in ihrer Backstube einsetzen möchten. Der praxisnahe Leitfaden informiert umfassend über den Einsatz, die Herstellung und Beschaffung sowie die Vorteile von Keimlingen als technologische Zutat. Mit einigen Rezepten.

Seiten 24
Autoren Alexander Beck, Karl Georg Busch, Erik Damm, Christoph Deinert, Renate Dylla, Antonia Gruhn
Herausgeber FiBL (Hrsg.)
Erscheinungsjahr 2010
Auflage 1. Auflage
Reihe Leitfaden / Handbuch
Ausführung Nur Download
Sprache Deutsch
Bestellnummer 1544
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