Kursangebote

Eine Gruppe von Menschen, in einer Scheune, in der blaue Fässer stehen. — Zum Essigkurs gehört eine Exkursion zu einem Biobetrieb, der Essig herstellt. (Foto: FiBL, Ivraina Brändle)

Frau an Tisch, die Zutaten in einen Mixer füllt. — Kursleiterin Ivraina Brändle erläutert im Kurs zu Milchalternativen die Herstellung eines Haferdrinks. (Foto: FiBL, Tessa Stucker)

Drei Gläser mit fermentiertem Gemüse. — Die Fermentation von verschiedenen Gemüse lernen die Teilnehmenden im Fermentationskurs. (Foto: FiBL, Ludivine Nicod)

Das FiBL Schweiz bietet regelmässig Kurse für Hofverarbeitende an. Die aktuellen Kurstermine lassen sich auf Bioaktuell.ch einsehen. Gerne nehmen wir Anregungen für Kurse zu weiteren Themen entgegen (per Mail an ivraina.braendle@fibl.org).

Übersicht der Kursangebote

Kennzeichnung Bioprodukte in der Direktvermarktung (auf Deutsch und Französisch)
Im Kurs werden die Grundlagen zur Kennzeichnung nach dem Lebensmittelgesetz, der Bioverordnung sowie den Richtlinien von Bio Suisse und Demeter vermittelt, Etiketten für konkrete Produkte erstellt und offene Fragen zur Kennzeichnung diskutiert und beantwortet.
Essigkurs für die Direktvermarktung (auf Deutsch)
Der Kurs vermittelt Grundlagen zur Essigverarbeitung und rechtliche Rahmenbedingungen.
Nitrat-/Nitritfreie Wurstproduktion (auf Deutsch)
Der praxisnahe Kurs behandelt die Herstellung von Würsten und Trockenfleisch ohne Nitrat und Nitrit, die Gewährleistung der mikrobiologischen Stabilität und die Nutzung von Gemüsepulver als sinnvolle Alternative.