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Ursula Kretzschmar

Zugehörigkeit / Funktion

Arbeitsgebiete

  • Forschung und Beratung Lebensmittelqualität, -sicherheit und -verarbeitung
  • Qualitätssicherung
  • Wissenstransfer ökologische Verarbeitung
  • Betriebsmittelliste

Projekte

StatusFiBLProjekttitelBeginnEnde
laufend CH EU-Öko-Verordnung vs. Bio Suisse Richtlinien 01.11.2023 31.12.2025
laufend CH Nachhaltiger Lebensmitteleinzelhandel – Monitoringbericht 2024 (LEH2024) 01.10.2023 28.02.2025
laufend CHEU Transformationsszenarien zur weiteren Ausdehnung des biologischen Landbaus und der biologischen Aquakultur in der EU (OrganicTargets4EU) 01.09.2022 28.02.2026
abgeschlossen CH Biopflaumen getrocknet 01.09.2021 31.12.2023
laufend CH Züchtung der Weissen Lupine auf Resistenz & Qualität für innovative Schweizer Lebensmittel aus einer nachhaltigen, regionalen Produktion (LUPINNO SUISSE) 01.03.2021 28.02.2025
abgeschlossen CH Pestizidspuren: Engagement für ein günstiges Umfeld für die Bioproduzenten in Europa. 05.11.2020 31.12.2021
abgeschlossen CHDE Dossier Nachhaltigkeit und Qualität Bio-Lebensmittel 01.06.2020 31.12.2020
abgeschlossen CH Leitfaden für die Bio-Lebensmittelverarbeitung (ProOrg) 01.05.2018 01.11.2021
abgeschlossen CH Wissensstandsanalyse zu Qualität, Verbraucherschutz und Verarbeitung ökologischer Lebensmittel 08.06.2011 31.03.2012
abgeschlossen CH Differenzierende Methoden und Methoden der Evaluierung 01.02.2009 30.07.2011
abgeschlossen CH Nützlinge im Vorratsschutz 01.01.2009 31.12.2011
abgeschlossen CH QACCP: Beratung der Firmen zur Implementierung von QACCP 01.05.2007 31.12.2009
abgeschlossen CH QualityLowInputFood WP 5.3: Untersuchung von Verarbeitungsmethoden, welche den Nährwert von Milchprodukten verbessern können (QLIF, WP 5.3) 01.03.2004 31.05.2009
abgeschlossen CH QualityLowInputFood WP 5.2: Untersuchung des Einsatzes von Ozon auf die Desinfektion (mikrobiologische Qualität), sowie die sensorische Qualität (Geschmack, Farbe, Textur) von Salat (QLIF, WP 5.2) 01.03.2004 31.05.2009
abgeschlossen CH QualityLowInputFood SP 5: Internationale Richtlinienarbeit für die Produktion und Verarbeitung ökologischer Produkte (QLIF, SP 5) 01.03.2004 31.05.2009
abgeschlossen CH Merkblatt Dioxin Ukraine 30.11.1999 30.11.1999
laufend CH Betriebsmittelliste Schweiz 01.01.1992
abgeschlossen CH Rückstände Risikomanagement (Rückstände - Risikomanagement)
laufend CH Beurteilung von Rückstandsfällen (Rückstände - Fallbeurteilung)

Ausbildung / beruflicher Werdegang

  • Seit 2020 FiBL Expertin Lebensmittelqualität und Verarbeitung
  • 2013 - 2020 Leiterin Lebensmittelrecht Chocolat Frey und Delica AG
  • 2012 - 2013 Selbständig Erwerbende mit folgenden Mandaten: Präsidium Markenkommission Verarbeitung und Handel Bio Suisse, AQua Alnatura, EU Expertenkommission EGTOP (Expertgroup of Organic Farming)
  • 2004 - 2012 FiBL Teamleitung Fachgruppe Lebensmittelqualität und Lebensmittelsicherheit
  • 2000 - 2004 BIO SUISSE Bereichsleitung Labelvergabe Verarbeitung und Handel   
  • 1999 - 2000 bio.inspecta, Kontrolle und Zertifizierung von ökologischen Produkten, sowie Lieferantenaudits, HACCP-Kontrolle
  • 1996 - 1999 André Klein AG Leitung QM und Produktentwicklung (97 - 99), Leitung Verkauf Halbfabrikate und Lohnaufträge (96 - 97)

Gremienarbeit / weitere Aktivitäten

  • 2019 - 2022  VR Agrovision Burgrain AG, Regio Fair AG
  • 2020  Expertengremium AQua Alnatura

Lehrtätigkeit

  • HAFL, Zollikofen (seit 2021): Nachhaltigkeit vom Hof bis auf den Teller: Lieferketten im Biosektor

Publikationen

Publikationen in der Datenbank Organic Eprints