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Biodinkel

Hochwertige Backwaren durch Optimierung von Anbau und Verarbeitung
Beschreibung

Das Merkblatt vermittelt Biolandwirten und -verarbeitern altes und neues Wissen im Umgang mit Dinkel. Neben anbautechnischen Empfehlungen zeigt der Leitfaden den Einfluss der Mahlverfahren und der Sorte auf das Backverhalten auf und liefert zahlreiche Tipps zur Optimierung der Mahlerzeugnisverarbeitung.

Seiten 20
Autoren Klaus Münzing, Simone Seling und Günther Unbehend (alle MRI), Anke Kähler und Susanne Plaumann (Bioland e.V.), Carsten Meyer (Bioland Beratung)
Herausgeber Bioland-Beratung, FiBL, KÖN, Max Rubner-Institut (MRI)
Erscheinungsjahr 2009
Auflage 1. Auflage
Reihe Merkblatt
Ausführung Nur Download
Sprache Deutsch
ISBN 978-3-934239-38-8
Landesausgabe Deutschland
Bestellnummer 1526
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