Das Merkblatt vermittelt Biolandwirten und -verarbeitern altes und neues Wissen im Umgang mit Dinkel. Neben anbautechnischen Empfehlungen zeigt der Leitfaden den Einfluss der Mahlverfahren und der Sorte auf das Backverhalten auf und liefert zahlreiche Tipps zur Optimierung der Mahlerzeugnisverarbeitung.
| Seiten | 20 |
|---|---|
| Autor*innen | Klaus Münzing, Simone Seling und Günther Unbehend (alle MRI), Anke Kähler und Susanne Plaumann (Bioland e.V.), Carsten Meyer (Bioland Beratung) |
| Herausgeber | Bioland-Beratung, KÖN, FiBL, Max Rubner-Institut (MRI) |
| Erscheinungsjahr | 2009 |
| Reihe | Merkblatt |
| Ausführung | Nur Download |
| Sprache | Deutsch |
| ISBN | 978-3-934239-38-8 |
| Landesausgabe | Deutschland |
| Artikelnummer | 1526 |
