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Wurstwaren ohne und mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen

Teil 1: Rohwurst und Rohpökelwaren

Ökologisch hergestellte Fleischerzeugnisse werden mit weniger bzw. ganz ohne Pökelstoffe hergestellt. Dass dies kein Verzicht auf Qualität ist, erfahren Sie an einem abwechslungsreichen Praxistag in der Oberpfalz. Sie stellen gemeinsam Rohwurst und Rohwurstspezialitäten ohne bzw. mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen her.

Der gesamte Arbeitsprozess von der Rohstoffauswahl bis zur Vorbereitung der Würste für die Reifung wird unter fachlicher Anleitung gemeinsam erarbeitet.

Die gereiften Rohwürste werden in einem zweiten Seminar im November (Koch und Brühwurst) begutachtet und verkostet. Es ist auch eine Anmeldung zu nur einem Seminarteil möglich.

Informationen zum Workshop sowie der Anmeldebogen stehen für Sie unter der Rubrik „Download“ zur Verfügung.

Eine Anmeldung ist bis spätestens Montag, 02.10.2017, möglich.

  • Per E-Mail: Ausgefüllten Anmeldebogen an seminare(at)fibl.org
  • Per Fax: Ausgefüllten Anmeldebogen an +49 6322 98970-1 senden

Weitere Informationen

Kontakt

Marion Röther

Download

Infoblatt mit Anmeldebogen (236.6 KB)