Im Rahmen einer vom Schweizer Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) finanzierten Zusammenarbeit zwischen Pro Specie Rara, Sativa Rheinau und dem FiBL Schweiz wurden verschiedene Sorten und Anbauverfahren der Kerbelrübe geprüft und miteinander verglichen. Der Anbau bleibt weiterhin eine kleine Herausforderung und auch die Erträge können noch erheblich variieren, aber verschiedene Ansätze in der Sortenwahl und die Verlängerung der Wachstumsperiode könnten der Kerbelrübe in der Schweiz im Profianbau und in der Gastronomie zu einem kleinen Durchbruch verhelfen.
Die Kerbelrübe (Chaerophyllum bulbosum) wurde in Mittel- und Südeuropa seit dem 16. Jahrhundert angebaut. Die Delikatesse hat sich aufgrund biologischer Eigenheiten und hoher technischer Anforderungen im Anbau bisher nie durchgesetzt.
Das 6-seitige Merkblatt liefert Informationen zur Biologie der Kerbelrübe und beschreibt ihre Standortansprüche, mögliche Anbauverfahren und die kulturspezifischen Massnahmen für den Anbau und die Lagerung.
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fibl.org: Merkblatt "Kerbelrübe"