Handwerklich hergestellte Fleisch- und Wurstwaren sollten sich klar von Massenprodukten abheben. Das Wissen um die Herstellung von Bio-Produkten in der Fleischerei kann ganz wesentlich dabei helfen, neue Qualitätsmaßstäbe zu entwickeln. Ziel ist dabei, Produkte herzustellen, die in Optik und Geschmack den Erwartungen der Verbraucherinnen und Verbraucher nicht nur entsprechen, sondern sie im besten Fall übertreffen.
Unter dem Motto "Zurück in die Vergangenheit, rein in die Zukunft" zeigt dieses Seminar, wie handwerkliches Können und moderne Technologie in der Bio-Produktion zusammenfinden und zu exzellenten Produkten führen. Ein besonderer Schwerpunkt liegt dabei auf der Einzelgewürzkunde.
"Bio verarbeiten" ist eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren.
"Bio verarbeiten" richtet sich u.a. an Bäckerinnen und Bäcker, Metzgerinnen und Metzger, Milchhandwerk, Gastronomie, Start-ups und Unternehmen der Ernährungswirtschaft, aber auch an Lehrkräfte, Auszubildende und Institutionen mit Beratungs-, Kontroll- oder Vernetzungsaufgaben. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.
Termin/Dauer
Donnerstag, 18.06.2026 von 09.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Zielgruppe
Die Veranstaltung richtet sich an Metzgereien und Fleischereien, deren Betriebsleiter und Betriebsleiterinnen sowie Mitarbeitende und Auszubildende.
Kosten der Seminarteilnahme
Es fallen keine Teilnahmegebühren an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird.
Für die Verpflegung und Material fällt eine Pauschale in Höhe von ca. 50 € an.
Einladung und Programm
PDF (618.1 KB) zum Download
Veranstalter und Ansprechpartner
Deutscher Fleischer-Verband e.V.
Dr. Reinhard von Stoutz
Kennedyallee 53
60596 Frankfurt/Main
r.stoutz(at)fleischerhandwerk.de
Anmeldung
Online-Anmeldung
Anmeldeschluss: 08.06.2026