Im Seminar wird die komplette Wertschöpfungskette von Geflügel mit Fokus auf Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung von Masthähnchen vermittelt. Die Teilnehmenden verfolgen alle Schritte von der Lebendannahme über Schlachtung bis hin zur Verarbeitung direkt vor Ort. Besonders praxisnah: Bei der Schlachtung, Zerlegung, Wurstherstellung und Herstellung von Convenience-Produkten wird aktiv mitgearbeitet. Ein zentraler Schwerpunkt liegt auf der Wertschöpfungssteigerung durch Veredelung.
"Bio verarbeiten" ist eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren.
"Bio verarbeiten" richtet sich u.a. an Bäckerinnen und Bäcker, Metzgerinnen und Metzger, Milchhandwerk, Gastronomie, Start-ups und Unternehmen der Ernährungswirtschaft, aber auch an Lehrkräfte, Auszubildende und Institutionen mit Beratungs-, Kontroll- oder Vernetzungsaufgaben. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.
Termin/Dauer
Dienstag, 16.06.2026 von 9.30 bis 16.00 Uhr
Zielgruppe
Die Veranstaltung richtet sich an Metzgereien (Bio oder konventionell), Direktvermarkter*innen (Bio oder konventionell) sowie ggf. deren Lohnverarbeiter*innen.
Kosten der Seminarteilnahme
Es fallen keine Teilnahmegebühren an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird.
Für die Verpflegung und Material wird eine Pauschale in Höhe von 50 € erhoben, zahlbar vor Ort in bar (Getränke auf eigene Rechnung).
Einladung und Programm
PDF (1.2 MB) zum Download
Veranstalter und Ansprechpartner
Bioland e.V.
Auf dem Kreuz 58
86152 Augsburg
Annika Bruhn, Herstellerberatung Bayern
Tel.: +49 177 3021640
E-Mail: annika.bruhn(at)bioland.de
Lea Rückel
Tel. +49 821 34680172
E-Mail: lea.rueckel(at)bioland.de
Anmeldung
Link zur Online-Anmeldung
Anmeldeschluss: 09.06.2026