Käse bietet interessante Optionen der Wertschöpfung und kann langfristig gute Arbeitsplätze schaffen und landwirtschaftliche Betriebe erhalten. In diesem Crashkurs erfahren die Teilnehmenden, was ein Einstieg in die Milchverarbeitung für ihren Betrieb bedeuten könnte, inklusive eines Einblicks in die rechtlichen, hygienischen und technischen Voraussetzungen. Sie lernen welche technischen und räumlichen Bedingungen für eine professionelle Produktion notwendig sind, und stellen gemeinsam Käse her. Zusätzlich erhalten sie digitales Schulungsmaterial sowie Hinweise auf weiterführende Literatur und Informationsquellen.
Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren.
Koordiniert wird die Reihe vom FiBL Deutschland. Partner sind die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, das Büro für Lebensmittelkunde und Qualität sowie zwischen_feld. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.
Termin/Dauer
Samstag, 21.11.2026 von 10.00 bis 17.00 Uhr
Zielgruppe
Die Veranstaltung richtet sich an Betriebe mit Interesse an der Bio-Milchverarbeitung, willkommen sind Neueinsteiger: innen in die Milchverarbeitung, aber auch Praktiker: innen mit Interesse von Käse als neuer Produktlinie.
Kosten der Seminarteilnahme
Teilnahmegebühren fallen nicht an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird.
Programm und Anmeldung
Link zu Programm und Anmeldung
Veranstalter und Ansprechpartner
Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V.
Alte Poststraße 87, 85356 Freising
Katharina Heigl
Tel.: 08161 7873603
E-Mail: info(at)milchhandwerk.info
AGB
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