Bio-Käse ist etwas ganz Besonderes - diese Besonderheiten lernen die Teilnehmenden des zweiteiligen Seminars zu charakterisieren und zu beschreiben. Ziel ist die Entwicklung eines Geschmacksprofils mit "normalen" Worten. Durch die Sensibilisierung der Sinne lassen sich Aroma, Geschmack und damit die Vielfalt der Käsesorten intensiver genießen. Zudem helfen die Erfahrunge naus dem Seminar, den Käse im Verkauf von seiner besten Seite zu präsentieren.
Dazu erhalten die Teilnehmenden vorab eine Liste mit Referenzprodukten, die für die praktischen Übungen zu Geschmack und Aromen zu besorgen sind.
Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren.
Koordiniert wird die Reihe vom FiBL Deutschland. Partner sind die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, das Büro für Lebensmittelkunde und Qualität sowie zwischen_feld. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.
Termin/Dauer
Teil 1: Donnerstag, 08.10.2026 von 19.00 bis 21.00 Uhr
Teil 2: Freitag, 09.10.2026 von 19.00 bis 21.00 Uhr
Die Seminareinheiten bauen aufeinander auf, daher ist die Teilnahme an beiden Einheiten erforderlich.
Zielgruppe
Die Veranstaltung richtet sich an alle, die Hofkäse und handwerklichen Milchprodukte verkaufen (Direktvermarktung, Fachhandel oder Einzelhandel) sowie an alle, die sensorische Eigenschaften und Besonderheiten von Käse schmecken und benennen können möchten.
Kosten der Seminarteilnahme
Teilnahmegebühren fallen nicht an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird.
Für die praktischen Übungen müssen vorab Referenzprodukte für insgesamt etwa 25 € selbst besorgt werden.
Programm und Anmeldung
Link zu Programm und Anmeldung
Veranstalter und Ansprechpartner
Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V.
Alte Poststraße 87, 85356 Freising
Katharina Heigl
Tel.: 08161 7873603
E-Mail: info(at)milchhandwerk.info
AGB
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