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Consommation & aliments

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Le groupe "Consommation et denrées alimentaires" met la fabrication biologique des denrées alimentaires au centre de ses activités de recherche. Notre but est de soutenir le développement de chaînes alimentaires durables avec de la recherche dans le domaine de la transformation et de la consommation des denrées alimentaires. Nous nous intéressons en particulier aux comportements décisionnels des consommatrices et des consommateurs, à l’influence de l’étiquetage et de la communication sur les choix des denrées alimentaires, aux facteurs de réussite des filières novatrices et écologiques de création de valeur ainsi qu’aux tendances du marché et à leurs potentiels pour la production bio. Nous utilisons pour cela dans nos projets de recherche nationaux et internationaux des méthodes qualitatives et quantitatives de recherche comme des sondages, des interviews de groupes-cibles, des ateliers d’experts et des tests d’achats.

Nos activités de recherche fournissent des bases pour conseiller les transformateurs bio, les associations et fédérations bio et les organisations gouvernementales. Ici c’est la gestion des risques et l’assurance-qualité le long des filières d’approvisionnement bio, la transformation des denrées alimentaires ainsi que l’étiquetage et la certification des denrées alimentaires qui sont au premier plan. Des formations continues et des cours nous permettent d’offrir aux agriculteurs, aux consommateurs et aux transformateurs la possibilité de se tenir au courant des évolutions dans le domaine de la transformation et de la commercialisation des denrées

Contact

Ursula Kretzschmar-Rüger

Projets

ÉtatFiBLTitre du projetDébutFin
En cours CHEU Verbesserung der Erträge in biologischen Anbausystemen (OrganicYieldsUP) 01.02.2024 31.01.2028
En cours CH Selbsterntegärten und Crowdfarming: Förderung innovativer Produzent*innen-Konsument*innen Partnerschaften in der Schweiz 01.01.2024 31.12.2025
En cours CH EU-Öko-Verordnung vs. Bio Suisse Richtlinien 01.11.2023 31.12.2025
En cours CH Nachhaltiger Lebensmitteleinzelhandel – Monitoringbericht 2024 (LEH2024) 01.10.2023 28.02.2025
En cours CH Ein ganzheitliches Rahmenwerk mit fälschungssicheren und intelligenzbasierten Technologien, zur Unterstützung der Akteur*innen der Lebensmittelkette bei der raschen Erkennung und Verhinderung der Ausbreitung von betrügerischen Praktiken (WATSON) 01.03.2023 28.02.2026
En cours CH Transformationen für nachhaltige Nährstoffversorgung und -management (trans4num) 01.12.2022 30.11.2026
En cours DECHEU Biologische Saatgut- und Pflanzenzüchtung zur Förderung nachhaltiger und vielfältiger Lebensmittelsysteme in Europa (LiveSeeding) 01.10.2022 30.09.2026
En cours CH Glaubwürdigkeitsteam Importeinschränkung Bio Suisse 01.08.2022
En cours CH Betriebsmittelliste für die Weinbereitung Produktprüfung (BML Wein Produktprüfung) 01.07.2022
En cours CH Stärkung globaler Nachhaltigkeitsbewertungen von der Landwirtschaft (SustainAG) 01.10.2021 31.12.2025
Terminé CH Biopflaumen getrocknet 01.09.2021 31.12.2023
Terminé CH Organics Europe Youth Event 2022 (OEYE2022) 01.09.2021 30.09.2022
En cours CHDE Sicherstellung der Integrität von Drittlandsimporten bei Öko-Produkten (SECURBIO) 01.03.2021 31.05.2024
En cours CH Züchtung der Weissen Lupine auf Resistenz & Qualität für innovative Schweizer Lebensmittel aus einer nachhaltigen, regionalen Produktion (LUPINNO SUISSE) 01.03.2021 28.02.2025
Terminé CH Pestizidspuren: Engagement für ein günstiges Umfeld für die Bioproduzenten in Europa. 05.11.2020 31.12.2021
En cours CH Nachhaltige Pflanzenschutz Transition: ein Globaler Gesundheitsansatz (SPRINT) 01.09.2020 31.12.2025
Terminé CHDE Dossier Nachhaltigkeit und Qualität Bio-Lebensmittel 01.06.2020 31.12.2020
Terminé CH Verknüpfung von städtischer und inneralpiner grüner Infrastruktur - Multifunktionale Ökosystemdienstleistungen für lebenswertere Gebiete (LUIGI) 01.10.2019 03.06.2022
Terminé CH Treiber und mögliche gesundheitliche Auswirkungen von Ernährungspraktiken und -entscheidungen in Kirinyaga und Muranga County, Kenia (Nutridecisions) 01.10.2019 31.10.2021
Terminé CH Verbesserung im Umgang mit Rückstandsfunden in der Bioproduktion – Teil 2 "Konzepte für den Umgang mit Rückstandsfunden" 04.07.2019 31.12.2020
Terminé CH ARPAF - Studie über die Produktion von Heil- und Aromakräutern im Alpenraum und die mögliche Verbindung zur grünen Infrastruktur 01.07.2019 31.10.2019
Terminé CH Neu-Denken der Entscheidungssysteme für Antibiotikabehandlungen im Management von Tierproduktion (ROADMAP) 01.06.2019 20.05.2023
Terminé CH Leitfaden für die Bio-Lebensmittelverarbeitung (ProOrg) 01.05.2018 01.11.2021
Terminé CH Grundlagen zur Beurteilung von Verarbeitungsverfahren für Knospe Produkte am Beispiel Extrusion 01.01.2018 30.06.2019
En cours CH Le Biobaromètre 01.01.2018
Terminé CH Kontamination von Biogetreide mit Phosphin (PH3 in Phosphin) 01.11.2017 01.11.2018
Terminé CH Fütterung von Bioschweinen unter Berücksichtigung der Fettqualitätsanforderungen und einer 100%-Biofütterung (Bioschwein100.0) 01.03.2017 31.10.2020
Terminé CH ImproCalf - Verbesserung der Mastkälbergesundheit durch Anpassung der Aufzuchtbedingungen auf dem Geburtsbetrieb (ImproCalf) 01.10.2016 30.09.2019
Terminé CH Schwere Ochsen (Schwere Ochsen) 01.08.2016 30.09.2018
Terminé CH Summer School – Entwicklung von Wertschöpfungsketten, um die UN-Ziele für eine Nachhaltige Entwicklung unterstützen (Summer School) 01.07.2016 31.12.2019
Terminé CH Better Trainings for Safer Food (BTSF): Biolandbau 16.06.2016 15.06.2020
Terminé CH Soja Alimentaire Bio Suisse - Optimisation de la chaîne de production de soja alimentaire bio en Suisse de la semence jusqu’au produit fini (B3S) 01.01.2016 31.03.2019
Terminé CH Tropanalkaloide in Biolebensmitteln 01.01.2016 30.09.2016
Terminé CH Kochen und Essen als ästhetische Praxis. Eine explorative Studie 01.01.2016 31.12.2018
Terminé CH Pestizidrückstände in Silowänden 01.04.2015 30.09.2015
Terminé CH Genetische Verbesserung und Bioverfügbarkeit - Fingerhirse (ISCB GEB-FM) 01.03.2015 28.02.2018
Terminé CH Vielfalt der Nutzpflanzen und Netzwerke für lokale Food Systeme hoher Qualität nutzen (DIVERSIFOOD) 01.03.2015 28.02.2019
Terminé CH Mineralöl aus Altkarton- und Altpapierverpackungen in Lebensmitteln (Factsheet Mineralöl) 01.06.2014 31.12.2014
Terminé CH Globale Plattform für Marktdaten zu Nachhaltigkeitslabels (SSIS) 01.06.2014 31.12.2020
Terminé CH Garantir l'intégrité de la filière alimentaire européenne (FOODINTEGRITY) 01.01.2014 31.12.2018
Terminé CH Verpackungsmaterialien: Weichmacher aus Dichtungsringen von Twist-Off Deckel 01.01.2014 31.12.2015
Terminé CH Reinigungs- und Desinfektionsmittel 01.01.2014 31.12.2015
Terminé CH Nachhaltigkeit in der Gastronomie 01.01.2014 31.12.2015
En cours CH Verpackungsmaterialien: Biobasierte Kunststoffe 01.01.2014
Terminé CH Une approche intégrée pour élargir la base génétique des plantes cultivées en Europe pour l’alimentation humaine, pour augmenter leur résistance aux stress et leur qualité alimentaire et technologique et pour améliorer la gestion agronomique (HEALTHYMINORCEREALS) 01.09.2013 31.08.2018
Terminé CH Jardins familiaux – Jardins bio: Approches pour l’encouragement de l’écologisation des surfaces urbaines 01.02.2013 31.12.2014
Terminé CHAT Développement du marché des produits bio en Ukraine (Phase 2) 01.06.2012 31.08.2018
En cours CHAT Développement d’un outil de monitoring de durabilité (SMART) 01.05.2012
Terminé CH Lücken schliessen – Konzepte zur weiteren Entwicklung des Labels Migros Bio (Lücken schliessen) 01.10.2011 31.12.2013
Terminé CH Wissensstandsanalyse zu Qualität, Verbraucherschutz und Verarbeitung ökologischer Lebensmittel 08.06.2011 31.03.2012
Terminé CH Knowledge-based Sustainable value-added food chains: innovative tools for monitoring ethical, environmental and Socio-economic impActs and implementing EU-Latin America shared strategies (SALSA) 01.05.2011 30.04.2014
Terminé CH EU Ecolabel for food and feed products ? Feasibility study (Ecolabelling) 01.01.2010 31.12.2012
Terminé CH Kurs Umgang mit Rückständen 30.10.2009 30.10.2009
Terminé CH Differenzierende Methoden und Methoden der Evaluierung 01.02.2009 30.07.2011
Terminé CH Organic Sensory Information System (OSIS): Documentation of sensory properties through testing and consumer research for the organic industry (ECROPOLIS) 01.01.2009 31.12.2011
Terminé CH Ernährungs-Qualitäts-Studie von Bioprodukten (Ernährungsstudie oder Methodik-Ausarbeitung einer Studie) 01.01.2009 31.12.2011
Terminé CH Nützlinge im Vorratsschutz 01.01.2009 31.12.2011
Terminé CH Nachhaltige Verpackung von Bio-Lebensmitteln: Ein Leitfaden für Unternehmen 15.12.2008 28.02.2011
Terminé CH Economic analysis of certification systems for organic food and farming (CERTCOST) 01.09.2008 30.11.2011
Terminé CH Risiko basierte Kontrolle 01.09.2008 30.08.2011
Terminé CH Bio mit Gesicht - Erfolgschancen einer kundennahen und innovativen Marketingstrategie (BmG) 01.06.2008 31.10.2011
Terminé CH Einfluss von gentechnisch veränderten Pflanzen (GV Pflanzen) in der Schweizer Landwirtschaft (GM-Impact) 01.01.2008 31.12.2010
Terminé CH Aspekte von Verpackungen von Ökoprodukten 01.01.2008 30.04.2008
Terminé CH Contamination in Organic Vegetables (PathOrganic) 01.08.2007 30.07.2011
Terminé CH QACCP: Beratung der Firmen zur Implementierung von QACCP 01.05.2007 31.12.2009
Terminé CH Farmer Consumer Partnerships (FCP) 01.01.2007 31.12.2010
Terminé CH Coop Naturaplan-Fonds: Einfluss von Diäten aus konventioneller und biologischer Erzeugung auf Gesundheits- und Leistungsparameter von Kaninchen 01.05.2006 01.05.2009
Terminé CH Ökologischer Weinbau und Kelterung (ORWINE) 01.02.2006 31.05.2009
Terminé CH Pollenscreening/Pollenmonitoring 01.01.2006 30.04.2013
Terminé CH Nützlinge in der Schädlingsbekämpfung 01.01.2006 31.12.2008
Terminé CH Saatgut ohne Gentechnik 01.01.2006 31.12.2006
Terminé CH Safe food production (COST 859) 01.01.2005 31.12.2008
Terminé CH Produktion mit und ohne Gentechnik: Standards für die Koexistenz und Warenflusstrennung (Biogene) 01.01.2005 31.12.2005
Terminé CH GVO-Screening/Rapsmonitoring 01.01.2005 31.12.2007
Terminé CH Praxishandbuch 'Bioproduktion ohne Gentechnik' (BioXgen) 01.10.2004 31.12.2005
Terminé CH QualityLowInputFood SP 1: Europäische Konsumentenstudien zum Kaufverhalten bei Bioprodukten (QLIF, SP 1) 01.03.2004 31.07.2010
Terminé CH QualityLowInputFood SP 5: Internationale Richtlinienarbeit für die Produktion und Verarbeitung ökologischer Produkte (QLIF, SP 5) 01.03.2004 31.05.2009
Terminé CH QualityLowInputFood WP 5.2: Untersuchung des Einsatzes von Ozon auf die Desinfektion (mikrobiologische Qualität), sowie die sensorische Qualität (Geschmack, Farbe, Textur) von Salat (QLIF, WP 5.2) 01.03.2004 31.05.2009
Terminé CH QualityLowInputFood WP 5.3: Untersuchung von Verarbeitungsmethoden, welche den Nährwert von Milchprodukten verbessern können (QLIF, WP 5.3) 01.03.2004 31.05.2009
Terminé CH QualityLowInputFood: Improving quality and safety and reduction of cost in the European organic and 'low input' supply chains (QLIF) 01.03.2004 31.05.2009
Terminé CH QualityLowInputFood WP 6.1: Economic analyses of structures, conduct and performance of supply chains for organic foods in Europe (QLIF, WP 6.1) 01.03.2004 31.05.2009
Terminé CH Marktforschung: Ermittlung von zusätzlichen Nachfragepotentialen zur Erhöhung des Absatzes von Biomilch in der Schweiz 01.01.2004 31.12.2004
Terminé CH Recommendation for improved procedures for securing consumer oriented food safety and quality of certified organic products from plough to plate (ORGANIC HACCP) 01.02.2003 31.01.2005
Terminé CH Coop Naturaplan-Fonds: Mikroflora von Bioprodukten 01.01.2003 01.05.2009
Terminé CH Informationshomepage: www.transgen.ch 01.01.2003 31.12.2004
Terminé CH Konzept zur Verbesserung der Präsentation von Bioprodukten in verschiedenen Einkaufsstätten (Prävobio) (prävobio) 01.01.2002 31.12.2002
Terminé CH Analyse der GVO-Verunreinigungen in Bioprodukten 01.01.2002 31.12.2003
Terminé CH Ökologische Vermarktungsinitiativen und ländliche Entwicklung (OMIARD) 01.01.2001 29.02.2004
En cours CH Évaluation des conséquences des technologies 01.01.2000
Terminé CH Coop Naturaplan-Fonds: Die Gas-Diffusion-Visualisierung (GDV bzw. Kirlian-Fotografie) als ganzheitliche Qualitätsmethode 30.11.1999 30.11.1999
Terminé CH Merkblatt Dioxin Ukraine 30.11.1999 30.11.1999
Terminé CH Bioqualität und Gesundheit 30.11.1999 30.11.1999
Terminé CH Beurteilung von Zusatzstoffen 30.11.1999 31.12.2011
Terminé CH Metzgerschulung 30.11.1999 30.11.1999
Terminé CH Angebotssteigerung von ökologisch erzeugtem Obst und Gemüse aus dem Oberrheingebiet (Itada) 01.01.1999 31.12.2001
Terminé CH Erfolgsfaktoren zur Vermarktung von Bioprodukten in Supermärkten 01.01.1999 31.12.2000
Terminé CH Erfolgsfaktoren zur Vermarktung von Bioprodukten im Fachhandel 01.01.1999 31.12.2000
Terminé CH Vermarktung von nach besonderen Richtlinien erzeugten landwirtschaftlichen Produkten aus dem Oberrheingebiet (Itada) 01.01.1996 31.12.1999
En cours CH Liste des intrants suisse 01.01.1992
Terminé CH Gestion des risques de résidus (en Suisse) (Résidus – gestion des risques) (Rückstände - Risikomanagement)
En cours CH Évaluation des cas de résidus (en Suisse) (Résidus – évaluation des cas) (Rückstände - Fallbeurteilung)
En cours CH Nanotechnologies

Équipe

Groupe Consommation & aliments
Brändle Ivraina
Recherche et vulgarisation dans le domaine de la qualité, de la sécurité et de la transformation des aliments
+41 (0)62 865-0422
Kretzschmar Ursula
Recherche et vulgarisation dans le domaine de la qualité, de la sécurité et de la transformation des aliments
+41 (0)62 865-0427
Schlatter Bernhard
Gestion des données, statistiques
+41 (0)62 865-0417
Schleiffer Mirjam
Systèmes environnementaux et analyse des politiques, recherche et vulgarisation en matière de résidus
+41 (0)62 865-6360
Stolz Hanna
Études de consommation qualitatives et quantitatives, statistiques, data science
+41 (0)62 865-0413