L'augmentation de la souveraineté alimentaire, l'efficacité des ressources ainsi que la culture et la consommation de protéines végétales sont centrales dans la stratégie alimentaire suisse. Le projet "RiceUp" intervient à ces trois niveaux: Il crée une solution innovante pour l'intégration des flux secondaires issus de la production de riz dans la chaîne de valeur locale. Le son de riz et la balle de riz sont jusqu'à présent majoritairement compostés. Dans le cadre d'essais pilotes, ils seront testés en tant qu'élément du substrat de champignons nobles.
Cet upcycling innovant valorise les flux secondaires de la production de riz et diversifie les sources de matières premières suisses possibles pour la culture de champignons en Suisse. Les nutriments issus des déchets de la production de riz deviennent ainsi disponibles en tant que sources de protéines végétales pour l'alimentation humaine. Pour un impact optimal sur le système alimentaire local et régional, les résultats du projet seront communiqués dans un rapport d'expérience. Le projet vise à inspirer des acteurs sélectionnés de la chaîne de valeur et à stimuler la valorisation d'autres flux secondaires.
Direction du projet
Le projet est basé sur la collaboration entre un producteur de riz humide du Vully (Riz du Vully) et un producteur de champignons de la Comme de Treyvaux (monsieur Ben), avec l'accompagnement scientifique du groupe Transformation alimentaire de FiBL.
