Zurzeit gibt es keine Bio Suisse zertifizierten Trockenpflaumen im Coop Naturaplan Produktsortiment. HALBA möchte Coop dieses Produkt anbieten können. Im konventionellen Sortiment werden rückbefeuchtete (rehydrierte) gegenüber vollgetrockneten Pflaumen bevorzugt. Die Haltbarkeit von rehydrierten Trockenpflaumen wird im konventionellen Bereich mit dem Einsatz vom Konservierungsmittel E 202 Kaliumsorbat oder über die Pasteurisation des Endproduktes erreicht.
Nach den Bio Suisse Richtlinien ist der Einsatz von Konservierungsmitteln verboten.
Im Rahmen des Projektes soll die Verfügbarkeit von Pflaumen zur Herstellung von Trockenpflaumen, sowie die Bio Suisse konforme Herstellung von (teil-) getrockneten Pflaumen wie auch rückbefeuchtete getrocknete Pflaumen geprüft und entwickelt werden.
