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Büffelmozzarella in Bio Suisse Qualität

Projekttitel in der OriginalspracheBüffelmozzarella in Bio Suisse Qualität
Abstract

Das Angebot von biologischer Büffelmozzarella ist begrenzt. Zurzeit gibt es nur in der Schweiz hergestellten Bio Suisse Büffelmozzarella im Verkauf. Das Angebot bei Coop soll mit italienischem Bio Suisse zertifizierten "Mozzarella di buffala biologica DOP" ergänzt werden.

Die Beschaffung von Bio Suisse zertifiziertem Büffelmozzarella dürfte schwierig sein. Bio Suisse schreibt Haltungs- und Fütterungsvorschriften vor, die von italienischen Tierhaltungsbetrieben nur sehr schwer eingehalten werden können.

In Anbetracht der erwarteten Schwierigkeiten geeignete Produktionsbetriebe zu finden, wird im ersten Projektjahr die Machbarkeit der Beschaffung von Bio Suisse zertifiziertem italienischen Büffelmozzarella geprüft. Sollte die Machbarkeit gegeben sein, wird das Beschaffungsprojekt implementiert.

Finanzierung/ Donor
  • Coop Fonds für Nachhaltigkeit – Pflanzen, Tiere und Boden
(Forschungs-)Programm
  • Partnership Coop and FiBL
FiBL-Projektleitung/ Kontakt
Forschungsschwerpunkte
FiBL-Projektnummer 65148
Änderungsdatum 21.05.2019
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