Hintergrund

Frau mit Einkaufskorb vor Regal mit Bioprodukten. — Das FiBL untersucht die Faktoren für nachhaltiges Kaufverhalten in der Schweiz sowie in anderen Ländern in und ausserhalb von Europa...

Ausschnitt Marktstand: Salatköpfe und Schild "Regionales Produkt" — ... und was Konsumentinnen und Konsumenten an Biolebensmitteln wichtig ist, z.B. Regionalität, Saisonalität, Geschmack, Natürlichkeit, umweltverträgliche Produktion. (Bilder: Bio Suisse, Flavia Müller und FiBL, Theresa Rebholz

In der Schweiz ist die Nachfrage nach Biolebensmitteln eine der höchsten in Europa. Die Schweizerinnen und Schweizer geben pro Kopf weltweit am meisten für Biolebensmittel aus. Im Jahr 2016 lag der Gesamtumsatz bei 2.5 Milliarden Franken; dies entspricht einem Marktanteil von 8.4 Prozent.

In der Konsumentenforschung interessieren uns

das Entscheidungsverhalten und die Präferenzen von Konsumierenden
das Vertrauen von Konsumentinnen und Konsumenten in Bioprodukte
den Einfluss von Kennzeichnung und Kommunikation auf die Wahl von Lebensmitteln
verschiedene Labelstrategien, um den Mehrwert der Produkte an die Konsumierenden zu kommunizieren
neue Formen der Kooperation zwischen Produzierenden und Konsumierenden
Trendforschung

Wir bearbeiten diese Themen mit qualitativen (Fokusgruppen, Degustationsgruppen), quantitativen und experimentellen Methoden (Umfragen, simulierte Einkaufssituationen, Auktionen).