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Entwicklung eines Konzeptes zur Evaluierung von Aromen für den Einsatz in Biolebensmitteln

Abstract

Gemäß der EU-Öko-Verordnung können für Biolebensmittel natürliche konventionelle Aromastoffe und -extrakte sowie Ökoaromen eingesetzt werden. Das Projekt zielt darauf ab, eine einheitliche Informationsgrundlage und Vorgehensweise zu erarbeiten, um konventionelle Aromen in Hinblick auf ihre Verwendbarkeit bei der Herstellung von Ökoprodukten beurteilen zu können. Weiterhin sollen technologische Herausforderungen bei der Herstellung von Ökoaromen erhoben werden. Es soll geprüft werden, ob die bereits zugelassenen Stoffe zur Herstellung von Ökoaromen genügen oder ob Anpassungen in der EU-Öko-Verordnung 889/2008 erforderlich sind.

Das Projekt wird in Zusammenarbeit mit dem Büro Lebensmittelkunde & Qualität (BLQ) durchgeführt. Während der Projektlaufzeit wird ein enger Austausch mit Experten wie Ökoverarbeitern, Aromenherstellern, Behörden und Verbänden stattfinden. Neben Handreichungen für die Praxisbeteiligten ist die Erstellung einer Handelsproduktliste von verwendbaren Aromen für die Ökoverarbeitung vorgesehen. Diese soll Ökoverarbeitern eine Hilfestellung bei der Auswahl geeigneter Aromen bieten.

Finanzierung/ Donor
  • Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL)
(Forschungs-)Programm
  • BMEL, Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL)
Projektpartner
  • Büro Lebensmittelkunde & Qualität
FiBL Projektleitung/ Kontakt
  • Guhrke Lena (FiBL Deutschland)
(nicht verlinkte Personen sind ehemalige FiBL Mitarbeitende)
FiBL Mitarbeitende
  • Ebner Caroline (FiBL Deutschland)
  • Mäder Rolf (FiBL Deutschland)
(nicht verlinkte Personen sind ehemalige FiBL Mitarbeitende)
Rolle des FiBL

Projektkoordination, Work package manager

Gruppe/ Arbeitsschwerpunkt/ Standort
FiBL Projektnummer 6920
Änderungsdatum 14.07.2020
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