"Wir freuen uns über die Initiative, die gelungene Renovation des Klosters und die künftige Zusammenarbeit mit dem Culinarium Alpinum", sagt Robert Obrist, Leiter des Departements für Beratung, Bildung und Kommunikation am FiBL Schweiz. "Als Partner werden wir unser Wissen zum Biolandbau und zur schonenden Verarbeitung von Lebensmitteln einbringen. Die Zusammenarbeit mit der Gastronomie, insbesondere in der Zentralschweiz, eröffnet auch Perspektiven für die Wertschöpfung der Biobetriebe in der Region", erklärt er.
Das Kompetenzzentrum für die Kulinarik des Alpenraums lädt im Restaurant zu regionalen Entdeckungsreisen ein und auch beim Bildungsangebot steht die Esskultur des Alpenraums im Zentrum. Angeboten werden Kurse zur Vielfalt von alpinen Produkten und deren Verwendung. In vierzehn Herbergszimmern kann zudem übernachtet werden. Das Culinarium Alpinum basiert auf der Idee der Bauherrin Senn Values AG und dem Autor und Ernährungsforscher Dominik Flammer, Mieterin des Klosters ist die Stiftung Kulinarisches Erbe der Alpen (KEDA).
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FiBL-Kontakt
- Robert Obrist
- Kathrin Huber
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culinarium-alpinum.com: Webseite des Culinarium Alpinum