Ce projet vise à relancer la culture de la féverole (fève commune) en Valais, historiquement présente dans les régions alpines, en synergie avec les céréales locales. Riches en protéines végétales, les légumineuses comme la féverole jouent un rôle clé dans l’amélioration de la santé des sols, l’optimisation des ressources et la réduction de l’empreinte environnementale liée à la production alimentaire.
Inspiré de l’expérience de l'initiative "Céréal’Hier", le projet s'appuie sur une dynamique existante autour des céréales anciennes (épeautre, amidonnier, engrain, etc.) pour structurer une filière biologique intégrée et innovante, valorisant des variétés locales adaptées au terroir alpin.
L’approche comprend la mise en culture expérimentale de variétés valaisannes de féverole et de céréales avec un groupe de producteurs pionniers, le développement de produits alimentaires innovants associant féverole et céréales locales, la structuration d’un réseau de partenaires territoriaux, ainsi que la création d’un modèle de filière reproductible dans d’autres régions suisses.
Le projet doit permettre de fédérer un large panel d’acteurs territoriaux – associations de producteurs, transformateurs, collectivités publiques, restauration collective, organe de promotion et parc naturel suisse, afin de renforcer la coopération entre les politiques agricoles, alimentaires et climatiques. Il s'inscrit dans une logique de développement durable, contribuant à la transition agroécologique, au renforcement de la souveraineté alimentaire, et à la création de valeur régionale.
Chef de projet
