Ce projet vise à développer la culture de l'olivier en Suisse, en particulier dans le canton de Vaud, où des plantations récentes montrent un potentiel prometteur. Compte tenu des changements climatiques, la Suisse pourrait devenir un nouvel acteur dans cette filière. Le projet inclut la sélection des variétés les mieux adaptées aux conditions locales, l'expansion des plantations, et la création d'une filière complète allant de la production à la commercialisation.
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