Aufgrund eines zu hohen Gehalts an Tropanalkaloiden mussten 2015 zweimal Hirseprodukte aus dem Handel zurückgerufen werden. Tropanalkaloide sind natürlich vorkommende Stoffe, welche v.a. im Samen des Stechapfels oder des Bilsenkrauts vorkommen und die bei zu hoher Dosierung zu gesundheitlichen Beeinträchtigungen führen können. Durch das Verbot der Unkrautregulierung mit Herbiziden in der biologischen Landwirtschaft, ist die Gefahr der Verunreinigung in Biolebensmitteln wesentlich grösser als in Lebensmitteln aus herkömmlicher Landwirtschaft.
In diesem Projekt soll das Kontaminationsrisiko mit Tropanalkaloiden vom Feld bis auf den Tisch beurteilt und ein Konzept zur Verhinderung der Kontamination erarbeitet werden.
Projektleitung und Durchführung
