Le toastage est une solution particulièrement adaptée pour valoriser les protéagineux locaux tels que les pois, les féveroles, les lupins et le soja. Cette méthode a fait l'objet de nombreuses études visant à améliorer la valeur nutritionnelle des protéagineux destinés à l'alimentation animale. Les légumes permettent d'apporter les protéines nécessaires pour équilibrer et enrichir l'alimentation des ruminants et des non-ruminants biologiques, en fonction de la qualité du fourrage récolté pour le stockage. Le traitement thermique réduit les facteurs anti-nutritionnels (inhibiteurs de la trypsine, uréase, oligosaccharides et lectines), améliorant ainsi la digestibilité des protéines et l'appétence des graines.
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