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Essener Brot - Herstellung und Verwendung von Keimlingen in der Bäckerei

Description

Der Leitfaden “Essener Brot - Herstellung und Verwendung von Keimlingen in der Bäckerei“ richtet sich an handwerkliche Bäckereien, die Keimlinge in ihrer Backstube einsetzen möchten. Der praxisnahe Leitfaden informiert umfassend über den Einsatz, die Herstellung und Beschaffung sowie die Vorteile von Keimlingen als technologische Zutat. Mit einigen Rezepten.

Pages 24
Auteurs Alexander Beck, Karl Georg Busch, Erik Damm, Christoph Deinert, Renate Dylla, Antonia Gruhn
Éditeur(s) FiBL (Hrsg.)
Année de parution 2010
Édition 1ère édition
Série Guide
Version Seulement à télécharger
Langue Allemand
Numéro de commande 1544
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