Im Rahmen dieses Projekts werden für bis zu zehn zentrale Produktgruppen von Sonnentor detaillierte Treibhausgasbilanzen (THG-Bilanzen) erstellt. Ziel ist es, die klimarelevanten Emissionen entlang der gesamten Wertschöpfungskette transparent und nachvollziehbar darzustellen.
Die Berechnungen berücksichtigen gezielt die Besonderheiten der biologischen Landwirtschaft – darunter Feldarbeit, Düngung, Kompostwirtschaft sowie Landnutzungsänderungen (LULUC). Zudem fließen die spezifischen Produktionsbedingungen der Sonnentor-Lieferanten in die Bilanzierung ein, wie etwa Prozesse der Trocknung, des Mahlens, Räucherns oder Röstens. Hotspots werden analysiert und Optimierungspotenzial erörtert.
