Die Gemeinschaftsgastronomie kann wichtige Impulse bezüglich einer nachhaltigen Ernährung setzen. Umgekehrt sind die Einkaufsvolumina der Gemeinschaftsgastronomie ein attraktiver Markt für die biologische und regionale Lebensmittelproduktion.
Im Projekt "FoodLabor" bringen wir verschiedene Akteur*innen aus dem Kanton Aargau zusammen und bilden neue Netzwerke. Andererseits werden im FoodLabor gemeinsam konkrete Massnahmen entwickelt, wie biologische und regionale Produkte in der Gemeinschaftsgastronomie vermarktet werden können.
Im Jahr 2024 werden diese Massnahmen in einem Pilotprojekt im Kanton Aargau (Fricktal) umgesetzt und von den Teilnehmenden des FoodLabors auf ihre Umsetzbarkeit hin evaluiert.
