Depuis 2004, le FiBL exploite également un domaine viticole, reprenant ainsi le domaine exploité par le canton d’Argovie (Aargauische Staatstrotte) depuis près de 40 ans. Désormais, la conduite du vignoble respecte le strict cahier des charges de Bio Suisse.
Une grande exigence de qualité sur le plan de la viticulture et de la vinification
Le domaine viticole du FiBL mise résolument sur la qualité tant sur le plan de la viticulture que de la vinification.
La qualité d’un vin dépend avant tout de la saveur et de la maturité du raisin ainsi que du soin particulier apporté à la vinification dans la cave du domaine.
L’équipe Œnologie du FiBL comprend des praticiens expérimentés de l’ex-domaine cantonal ainsi que des conseillers et chercheurs du FiBL aux idées novatrices. Cette association permet d’intégrer au savoir traditionnel les derniers développements de la recherche en agriculture biologique dans la conduite du vignoble et la vinification.
Une cave pour plus de 40 vins
Dans sa cave viticole moderne, le FiBL assure la vinification de plus de 40 vins différents. Chacun d’eux est traité individuellement, afin de permettre un développement optimal du caractère et de l’arôme de son cépage. Outre des cuves en acier et des fûts en bois, de petits récipients d’un maximum de 5 litres sont également utilisés pour les essais. Cette méthode permet de suivre les effets des expérimentations dans la conduite du vignoble jusqu’au stade de la mise en bouteille.
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Lien
weingut.fibl.org: D’autres informations sont disponibles sur le site Andreas Tuchschmid, maître de chais