Pour la production de froment biologique, on utilise presque exclusivement des variétés de froment modernes, car elles permettent de répondre à la demande du marché en ce qui concerne la teneur en protéines. Il faut aussi veiller attentivement à ce que les végétaux reçoivent un apport adéquat en azote. Dans le cadre du projet commun Raphaël Charles
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