Desserts aus Milch sind eine interessante Erweiterung der Produktpalette in der handwerklichen Milchverarbeitung und können zu einer schnellen und guten Wertschöpfung der Milch führen. Sie bieten viel Raum für Kreativität, erfordern aber auch hohe Sorgfalt und gute Rohstoffe, um gleichbleibend hohe Produktqualitäten zu gewährleisten und die Kundschaft, die häufig an Industrienormen gewöhnt ist, zufriedenzustellen.
Der Praxisworkshop steigt in die praktische Herstellung von Bio-Pudding und Milchreis ein und thematisiert die hygienischen Herausforderungen einer ungesäuerten Produktlinie in einer handwerklich arbeitenden Molkerei ebenso wie technische Fragen zur Nutzung vorhandener Technik z. B. für die Abfüllung.
Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren.
Koordiniert wird die Reihe vom FiBL Deutschland. Partner sind die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, das Büro für Lebensmittelkunde und Qualität sowie zwischen_feld. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.
Termin/Dauer
Freitag, 02.10.2026 von 10.00 bis 16.00 Uhr
Zielgruppe
Die Veranstaltung richtet sich an interessierte Neueinsteiger:innen in die Milchverarbeitung sowie Praktiker:innen mit Interesse an einer neuen Produktlinie oder an einer Professionalisierung ihrer Produktion.
Kosten der Seminarteilnahme
Teilnahmegebühren fallen nicht an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird. Für die Verpflegung entsteht eine Pauschale in Höhe von ca. 20 €.
Programm und Anmeldung
Link zu Programm und Anmeldung
Veranstalter und Ansprechpartner
Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V.
Alte Poststraße 87, 85356 Freising
Katharina Heigl
Tel.: 08161 7873603
E-Mail: info(at)milchhandwerk.info
AGB
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