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Biodinkel

Hochwertige Backwaren durch Optimierung von Anbau und Verarbeitung
Description

Das Merkblatt vermittelt Biolandwirten und -verarbeitern altes und neues Wissen im Umgang mit Dinkel. Neben anbautechnischen Empfehlungen zeigt der Leitfaden den Einfluss der Mahlverfahren und der Sorte auf das Backverhalten auf und liefert zahlreiche Tipps zur Optimierung der Mahlerzeugnisverarbeitung.

Pages 20
Auteurs Klaus Münzing, Simone Seling und Günther Unbehend (alle MRI), Anke Kähler und Susanne Plaumann (Bioland e.V.), Carsten Meyer (Bioland Beratung)
Éditeur(s) Bioland-Beratung, FiBL, KÖN, Max Rubner-Institut (MRI)
Année de parution 2009
Édition 1ère édition
Série Fiche technique
Version Seulement à télécharger
Langue Allemand
ISBN 978-3-934239-38-8
Édition pour Allemagne
Numéro de commande 1526
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