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Herstellung von Öko-Fleisch- und Öko-Wurstwaren ohne oder mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen

Description

Der Leitfaden bietet Informationen zur Problematik und zu Lösungsansätzen einer pökelstofffreien Herstellung bzw. einer Herstellung mit reduziertem Einsatz von Pökelstoffen. Bisherigen Erkenntnisse zu den Fragestellungen Fettverderb und mikrobiologische Qualität wurden in Form von Beschreibungen, Zahlen und Tabellen zusammengefasst.

Pages 67
Auteurs Alexander Beck, Renate Dylla, Markus Geißlinger, Hermann Jakob, Boris Liebl, Friedrich-Karl Lücke
Éditeur(s) FiBL (Hrsg.)
Année de parution 2008
Édition 1ère édition
Série Guide
Version Seulement à télécharger
Langue Allemand
Numéro de commande 1485
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