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Biodinkel

Hochwertige Backwaren durch Optimierung von Anbau und Verarbeitung
Description

Das Merkblatt vermittelt Biolandwirten und -verarbeitern altes und neues Wissen im Umgang mit Dinkel. Neben anbautechnischen Empfehlungen zeigt der Leitfaden den Einfluss der Mahlverfahren und der Sorte auf das Backverhalten auf und liefert zahlreiche Tipps zur Optimierung der Mahlerzeugnisverarbeitung.

Pages 20
Authors Klaus Münzing, Simone Seling und Günther Unbehend (alle MRI), Anke Kähler und Susanne Plaumann (Bioland e.V.), Carsten Meyer (Bioland Beratung)
Publisher(s) Bioland-Beratung, FiBL, KÖN, Max Rubner-Institut (MRI)
Year of publication 2009
Edition 1st edition
Publication Format Technical guide
Version Download only
Language German
ISBN 978-3-934239-38-8
Country edition Germany
Order no. 1526
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