Biostadt München - Umsetzungskonzept zur Schaffung und Etablierung einer Koordinationsstelle "Bio-Regio-Management für Lebensmittel in der Außer-Haus-Verpflegung"

Abstract

Die Biostadt München plant durch ein breites Maßnahmenpaket den Absatz von Bioprodukten in die Außer-Haus-Verpflegung zu stärken. Neben einem House of Food und einem Beratungsangebot für Großküchen wird ein Bio-Regio-Management koordiniert. Dieses Bio-Regio-Management wird vom FiBL zusammen mit Ecozept, Naturland und Bioland aufgebaut. Im Fokus steht der Aufbau regionaler Wertschöpfungsketten und die Vernetzung der regionalen Akteure. Ermittelt werden Bezugsmöglichkeiten und Absatzwege.  Zusätzlich soll eine Bedarfsanalyse Erkenntnisse bringen, inwieweit beispielsweise Kartoffeln, Möhren oder Fleisch in ausreichender Menge zur stehen.

Financing

• Landeshauptstadt München, Referat für Klima- und Umweltschutz

Project partners

• Ecozept - Andreas Jändl & Dr. Burkhard Schaer GbR

FiBL project leader/ contact

• Erhart Anja (FiBL Germany)

FiBL project staff

• Büning Lena (FiBL Germany)

Role of FiBL

Unterauftragnehmer von Ecozept

Group/ Work area/ Location

• Value chains (FiBL Germany)

FiBL project number

Date modified