Im ersten Teil der Exkursion besuchen wir gemeinsam die Bäckerei Baier. Die Teilnehmer erhalten bei der Führung Einblicke in die Produktion und Philosophie der Bio-Bäckerei. Denn die Qualität der Backwaren von Bäcker Baier beginnt bereits auf dem Feld. So stammt das gesamte Getreide von einem der ältesten Demeter-Bauernhöfe Baden-Württembergs, dem Schönberghof in Rosenfeld.
Im Anschluss geht es im zweiten Teil auf die Versuchsfelder der Universität Hohenheim. Dort erhalten die Teilnehmenden eine fachkundige Führung durch aktuelle Forschungsprojekte zu Getreidesorten, Fruchtfolgen und ökologischen Anbauverfahren. Die Versuchsparzellen zeigen anschaulich, wie Wissenschaft und Praxis zusammenarbeiten, um nachhaltige Landwirtschaft weiterzuentwickeln. Themen wie Sortenwahl, Bodengesundheit und Klimaresilienz stehen hier im Fokus.
Die Veranstaltung ist Teil von "Bio verarbeiten" - eine praxisorientierte Veranstaltungsreihe zur Stärkung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung. Sie richtet sich an alle, die bereits ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ob in Seminaren, Praxis-Workshops oder Online-Meet-Ups – "Bio verarbeiten" vernetzt, vermittelt aktuelles Fachwissen aus erster Hand und bietet einen Raum für gemeinsames Lernen, selbst Mitanpacken und Ausprobieren.
Koordiniert wird die Reihe vom FiBL Deutschland. Partner sind die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, das Büro für Lebensmittelkunde und Qualität sowie zwischen_feld. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und Kontaktmöglichkeiten unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.
Termin/Dauer
Mittwoch, 2. Juli 2025
Zielgruppe
Die Fachexkursion richtet sich an Bäckereien, Konditoreien und landwirtschaftliche Betriebe, die den Einstieg und die Umsetzung in die Direktvermarktung und Herstellung von Biobackwaren angehen wollen. Sowie an Neueinsteiger, Experten, Multiplikatoren, Berufsschullehrer, Ausbilder, Meisterabsolventen und alle wissbegierigen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in der Backbranche.
Kosten der Seminarteilnahme
Es fallen keine Teilnahmegebühren an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird. Die Kosten für Verpflegung (Mittagspause) sind von den Teilnehmenden zu tragen. Der Transfer zu den Feldern der Universität Hohenheim erfolgt individuell.
Einladung und Programm
Weitere Informationen und Programm (1.1 MB)
Veranstalter und Ansprechpartner
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim
Tel.: 06201 107-0
E-Mail: info(at)akademie-weinheim.de