Für das Bäckerhandwerk hat der Christstollen eine überaus historische Bedeutung. Die Bandbreite an verschiedenen Bio-Stollen und deren Zutaten ist vielfältig. Bio-Genuss, Handwerkskunst und regionale Herkunft vereinen sich in der feinen Kunst des Christstollens. In diesem Seminar lernen die Teilnehmenden, wie sie traditionelle Stollen mit biologischen Zutaten herstellen, typische Fehler vermeiden und die wunderbare Vielfalt Deutschlands in der Stollentradition sichtbar machen.
Diese Veranstaltung findet im Rahmen der Veranstaltungsreihe "Bio verarbeiten - Praxisworkshops" statt. Sie richtet sich an alle, die ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ziel ist es, Wissen aus der Forschung direkt in die Praxis zu übertragen. Und umgekehrt sollen Praxiserfahrungen für die Weiterentwicklung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung nutzbar gemacht werden.
Koordiniert wird die Reihe vom FiBL Deutschland. Partner sind die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, das Büro für Lebensmittelkunde und Qualität sowie zwischen_feld. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und alle aktuellen Praxisworkshops finden Sie unter www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.
Termin/Dauer
Freitag, 02.10.2026 von 8.00 bis 14.00 Uhr
Zielgruppe
Die Veranstaltung richtet sich an Konditoreien, Bäckereien, Bio-Betriebe, Hobbybäcker*innen mit Bio-Fokus und an alle, die ihr Wissen rund um Bio-Christstollen erweitern möchten.
Kosten der Seminarteilnahme
Es fallen keine Teilnahmegebühren an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird.
Programm und Anmeldung
Link zu Programm und Anmeldung
Veranstalter und Ansprechpartner
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim
Im Waldschloss - Gorxheimer Talstr. 23
69469 Weinheim
Tel.: 06201 / 107-0
Nils Vogt
E-Mail: vogt(at)akademie-weinheim.de