Grundlagen zur Beurteilung von Verarbeitungsverfahren für Knospe Produkte am Beispiel Extrusion

Abstract

Entwicklung einer Bewertungsmatrix zur Beurteilung der Extrusion. Ziel der Studie: Erarbeitung einer Empfehlung für eine Vorgehensweise zur gesamtheitlichen Beurteilung von Verarbeitungsverfahren am Beispiel Extrusion. Die Festlegung der Kriterien und Indikatoren, wird in einem Stakeholder Prozess erarbeitet. In einem zweiten Schritt wird expertinnenbasiert eine Multikriterien Bewertungsmatrix erstellt.

Finanziamento

• Bio Suisse
• Industrie

Responsabile del progetto al FiBL / contatto

• Bickel Regula (Dipartimento di scienze dei sistemi agroalimentari)

Collaboratrici e collaboratori del FiBL coinvolti

• Stolz Hanna (Dipartimento di scienze dei sistemi agroalimentari)

Ruolo del FiBL

Projektleitung

Risultati del progetto

• Pubblicazioni del FiBL relative a questo progetto disponibili nell’archivio online Organic Eprints

Gruppo/ Punto focale del lavoro/ Sedi

• Consumo & alimenti (Dipartimento di scienze dei sistemi agroalimentari, FiBL Svizzera)

Numero di progetto del FiBL

Data di modifica