Bio liegt im Trend – auch im Backhandwerk. Doch was steckt eigentlich hinter echten Bio-Backwaren? In diesem Seminar tauchen die Teilnehmenden ein in die Grundlagen der Bio-Produktion und lernen, wie hochwertige Bio-Brote und Snacks eigenständig entwickeln und herstellt werden.
- Was macht Bio-Backwaren besonders?
- Rechtliche Grundlagen & betriebliche Anforderungen
- Marktpotenziale und Chancen
- Bio-Rohstoffe: Verfügbarkeit & Einkauf
- Praktische Bio-Backtechniken
- Kreative Bio-Rezepte & Langzeitführung
Diese Veranstaltung findet im Rahmen der Veranstaltungsreihe "Bio verarbeiten - Praxisworkshops" statt. Sie richtet sich an alle, die ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ziel ist es, Wissen aus der Forschung direkt in die Praxis zu übertragen. Und umgekehrt sollen Praxiserfahrungen für die Weiterentwicklung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung nutzbar gemacht werden.
Koordiniert wird die Reihe vom FiBL Deutschland. Partner sind die Akademie Deutsches Bäckerhandwerk, das Büro für Lebensmittelkunde und Qualität sowie zwischen_feld. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und alle aktuellen Praxisworkshops finden Sie unter www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.
Termin/Dauer
Dienstag, 12.05.2026 von 08.00 bis 14.00 Uhr
Zielgruppe
Die Veranstaltung richtet sich an Berufsschullehrkräfte, Ausbilder/innen, Berufsschüler/innen und alle wissbegierigen Mitarbeiter/innen in der Backbranche.
Kosten der Seminarteilnahme
Es fallen keine Teilnahmegebühren an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird.
Veranstaltungsort
BSZ für Ernährung, Gastgewerbe, Gesundheit Chemnitz
Arthur-Bretschneider-Straße 17
09113 Chemnitz
Programm und Anmeldung
Link zu Programm und Anmeldung
Anmeldeschluss: 28.04.2026
Veranstalter und Ansprechpartner
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim
Im Waldschloss - Gorxheimer Talstr. 23
69469 Weinheim
Tel.: 06201 107-0
E-Mail: info(at)akademie-weinheim.de