Im Mittelpunkt des Workshops stehen lagerfähiges Bio-Gemüse aus regionalem Anbau und dessen vielseitige Verarbeitung in der Gastronomie. Neben klassischen Zubereitungen wird das Fermentieren als einfache und geschmacksintensive Küchentechnik praktisch erprobt.
Diese Veranstaltung findet im Rahmen der Veranstaltungsreihe "Bio verarbeiten - Praxisworkshops" statt. Sie richtet sich an alle, die ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ziel ist es, Wissen aus der Forschung direkt in die Praxis zu übertragen. Und umgekehrt sollen Praxiserfahrungen für die Weiterentwicklung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung nutzbar gemacht werden. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und alle aktuellen Praxisworkshops unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.
Termin/Dauer
Montag, 16.03.2026 von 14.00 Uhr bis 18.00 Uhr
Zielgruppe
Die Veranstaltung richtet sich an Profiköch/-innen, Fachkräfte aus Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, aus Küche und Service, außerdem auch Multiplikator/-innen, Berater/-innen, Wertschöpfungsketten-Entwickler/-innen, Ernährungsfachkräfte und alle, die bewusst, innovativ und zukunftsorientiert kochen wollen.
Kosten der Seminarteilnahme
Es fallen keine Teilnahmegebühren an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird.
Einladung und Programm
PDF zum Download
Anmeldung
Anmeldung per E-Mail mit Namen und Betriebsanschrift an:
Ökomarkt e.V., Christina Zurek/Katharina Krause
schule-und-landwirtschaft(at)oekomarkt-hamburg.de
Anmeldeschluss: 09.03.2026
AGB
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