Bio-Lamm steht für Verantwortung – gegenüber Tier, Natur und Produktqualität. Für die Gastronomie bedeutet das: Wer Bio-Lamm einsetzt, übernimmt Verantwortung entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Der "From Nose to Tail"-Ansatz steht für handwerkliche Kompetenz, wirtschaftliche Nutzung des ganzen Tieres und eine zeitgemäße, nachhaltige Küchenphilosophie.
Im Workshop wird das Prinzip konkret in den Küchenalltag übertragen: von der fachgerechten Zerlegung über die kreative Verarbeitung aller Teilstücke bis hin zu kalkulierbaren, vermarktungsstarken Gerichten.
Die Veranstaltung findet im Rahmen der Veranstaltungsreihe "Bio verarbeiten - Praxisworkshops" statt. Sie richtet sich an alle, die ökologische Lebensmittel verarbeiten oder neu einsteigen wollen. Ziel ist es, Wissen aus der Forschung direkt in die Praxis zu übertragen. Und umgekehrt sollen Praxiserfahrungen für die Weiterentwicklung der ökologischen Lebensmittelverarbeitung nutzbar gemacht werden. Mehr Informationen zu "Bio verarbeiten" und alle aktuellen Praxisworkshops unter: www.oekolandbau.de/bio-verarbeiten.
Termin/Dauer
Donnerstag, 16.04.2026 von 7.45 bis 13.15 Uhr
Zielgruppe
Der Workshop richtet sich an die Schüler/-innen der Ausbildungsrichtung Koch/Köchin an der Berufsschule Regen.
Kosten der Seminarteilnahme
Es fallen keine Teilnahmegebühren an, da die Veranstaltung im Auftrag des Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat (BMLEH) im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau (BÖL) durchgeführt wird.
Einladung und Programm
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Bei diesem Termin handelt es sich um eine geschlossene Veranstaltung.
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AGB
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