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Bernhard Speiser
(Dr. phil.)

Département des sciences des plantes
FiBL
Ackerstrasse 113
CH-5070 Frick

Téléphone +41 (0)62 865-7243
Fax +41 (0)62 865-7273
bernhard.speiser(at)fibl.org

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Regula Bickel
(Dr.sc.techn.)

Département des sciences économiques et sociales
Responsable du groupe qualité & sécurité
FiBL
Ackerstrasse 113
CH-5070 Frick

Téléphone +41 (0)62 865-0422
Fax +41 (0)62 865-7273
regula.bickel(at)fibl.org

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Sarah Bögli
(M.Sc.)

Département des sciences économiques et sociales
Assistante scientifique
FiBL
Ackerstrasse 113
CH-5070 Frick

Téléphone +41 (0)62 865-1722
Fax +41 (0)62 865-7273
sarah.boegli(at)fibl.org

 

 

Évaluer et éliminer les risques de résidus

Les méthodes de production de l’agriculture biologique sont conçues pour obtenir des denrées alimentaires exemptes de résidus. Il se peut cependant que les produits bio contiennent des traces de produits indésirables. L’équipe du FiBL chargée de la thématique des résidus étudie chaque cas, élucide les causes des problèmes et conçoit des mesures pour éviter que de tels résidus surviennent de nouveau. Voici quelques exemples de notre travail:

Les céréales bio

Les parasites comme le ver de la farine et le charançon du riz peuvent poser de sérieux problèmes dans les silos de stockage. Les céréales conventionnelles sont traitées en cas de besoin avec des produits chimiques de synthèse, ce qui est bien sûr interdit pour les céréales bio, qui doivent être stockées dans des cellules différentes. Il y a cependant souvent des céréales conventionnelles dans les cellules voisines du même silo. Des études du FiBL montrent dans quelles circonstances des contaminations dues à de la poussière contaminée peuvent survenir dans ce type d’installations. Un check-list de Bio Suisse basé sur ces connaissances contient des instructions pour le stockage des céréales biologiques.

Pour en savoir plus

Rapport du FiBL "Praxisversuche 2010-11 in einem Silo" (en Allemand)

Check-list de Bio Suisse

Le vin bio

Les vignerons bio n’utilisent pas de fongicides chimiques de synthèse. Pour que le vin bio soit réellement exempt de ce genre de substances, il faut empêcher la dérive des produits phytosanitaires utilisés pour traiter les parcelles conventionnelles avoisinantes de toucher les parcelles bio, et diverses mesures préventives doivent aussi être prises pendant la vinification. Une fiche technique du FiBL rassemble les conseils pratiques détaillés issus de notre expérience.

Pour en savoir plus

Fiche technique du FiBL "Résidus de pesticides dans les vins bio: comment les éviter?"

Cucurbitacées

L’utilisation du DDT et des autres substances apparentées (qu’on appelle les pesticides organochlorés) est interdite depuis longtemps chez nous, mais de nombreux sols contiennent encore des résidus de ces produits. Cela n’a aucune importance pour la plupart des cultures, mais les cucurbitacées (concombres, courgettes, courges etc.) peuvent absorber ces substances qui se trouvent dans la terre et se retrouver avec des résidus. Une fiche technique du FiBL montre comment évaluer les risques à l’avance et comment les prévenir.

Pour en savoir plus

Fiche technique du FiBL "Résidus dans les cucurbitacées: Comment faire pour les éviter?"

Des gants exempts de pesticides

On a par le passé souvent trouvé dans les légumes bio des résidus inexplicables de fongicides du groupe des dithiocarbamates. Une analyse détaillée des flux des marchandises avait montré que certains gants utilisés lors du conditionnement des légumes contenaient des dithiocarbamates et étaient donc responsables de ces résidus. Le FiBL tient donc à jour une liste des gants de travail exempts de pesticides.

Pour en savoir plus

Liste du FiBL "Gants sans dithiocarbamates"

Informations pour la pratique

Bio Suisse et le FiBL collaborent étroitement dans ce domaine depuis plus de dix ans. Une série de trois articles publiés dans le bio actualités avait présenté aux producteurs et aux transformateurs les résultats des recherches de manière facilement compréhensible.

Informations et documents de Bio Suisse sur le thème des résidus