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FiBL-Projet

Titre du projet Organic Sensory Information System (OSIS): Documentation of sensory properties through testing and consumer research for the organic industry
Titre court / acronyme ECROPOLIS
Numéro du projet 218477
Numéro du projet FiBL 30029
Résumé

Die sensorischen Eigenschaften von Nahrungsmitteln sind wichtige marktrelevante Faktoren - insbesondere für Bioprodukte. Da die Vorschriften für ökologische Lebensmittel strenger sind, unterscheiden sich diese in ihren sensorischen Eigenschaften teilweise erheblich von konventionellen Produkten. Frühere Gegenüberstellungen beschränkten sich in der Regel auf die chemische Analytik, der Geschmack wurde bisher noch kaum in die Untersuchungen einbezogen.

Das grundlegende Ziel von Ecropolis ist es, eine Datenablage mit dem Namen OSIS (Organic Sensory Information System) zu entwickeln, die umfangreiche Informationen für Konsumenten Einzelhändler und Produzenten zusammenstellt. Dazu werden Produkte aus folgenden Produktgruppen sensorisch analysiert: Milchprodukte, Backwaren, Fleischprodukte, Öle, Tomatenprodukte und Äpfel. Anschließend erfolgt eine Verknüpfung der Daten aus der analytischen Beschreibung mit Daten aus Konsumententests. Anhand umfangreicher Konsumententests und spezieller statistischer Verfahren soll ermittelt werden, welche Anforderungen eine bestimmte Zielgruppe an Bioprodukte stellt. Berücksichtige werden auch die unterschiedlichen Regularien für die Produktion von Bioprodukten. Hier stellt sich insbesondere die Frage, welchen Einfluss diese Vorgaben auf die sensorische Qualität von Bioprodukten haben.

Aus diesen Untersuchungsergebnissen entsteht eine europäische Geschmackslandkarte für die Ökoprodukte der untersuchten Produktgruppen. In dieser Geschmackslandkarte ist dargestellt, welche sensorischen Ausprägungen von Ökoprodukten in den jeweiligen Ländern von den Konsumenten bevorzugt werden.

Das Projekt Ecropolis wird finanziert mit Mitteln aus dem siebten Forschungsrahmenprogramm der EU und speziell an den Bedürfnissen von Herstellern und Einzelhandel sowie Ökoverbänden ausgerichtet (Research for the benefits of SMEs).

Site web officiel du projet

osis.ecropolis.eu/ _blank

Description détaillée du projet

 

 

Etat du projet Terminé
Début du projet 01.01.2009
Fin du projet 31.12.2011
Financement
  • Europäische Union, 7. Forschungsrahmenprogramm
  • Staatssekretariat für Bildung, Forschung und Innovation (SBFI)
Programme (de recherche)
  • Union Européenne: 7 Programme Cadre de Recherche
Partenaire de projet
  • Bundesverband Naturkost Naturwaren Herstellung und Handel e.V. , DE
  • Vereniging Biologische Productie – en handelsbedrijve n(VBP) , NL
  • (Ekoland) Association of Organic Food Producers – Sector Kujawsko-Pomorski, PL
  • Bio Suisse , CH
  • Synabio (Syndicat national des transformateurs et distributeurs de produits naturels et de culture biologique), FR
  • Bioagricoop, IT
  • Verein zur Förderung des Technologie Transfers an der Hochschule Bremerhaven e.V. , DE
  • Departement Life Sciences und Facility Management der Zürcher Hochschule für angewandte Wissenschaften , Wädenswil, CH
  • Department für Agrarökonomie und Rurale Entwicklung der UniversitätGöttingen , DE
  • Warsaw University of Life Sciences , PL
  • Institut des sciences et industries du vivant et de l’environnement , FR
  • Università di Bologna , IT
  • Agrotechnology and Food Innovations BV, NL
  • SuperBioMarkt AG , DE
  • SA Union des éleveurs bio, FR
  • Organic Oils spA , IT
  • Agrovision Burgrain AG; CH
  • FairConnect BV, NL
  • PPH Tast, PL
Direction du projet du FiBL / contact
  • Bickel Regula (Département des sciences économiques et sociales)
Collaborateurs du FiBL
Domaines de recherche
Thème
Date de modification 12.06.2019
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