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Marion Röther

FiBL Projekte GmbH
Standort Bad Dürkheim
Weinstraße Süd 51
D-67098 Bad Dürkheim

Telefon +49 (0)6322 98970-235
Fax +49 (0)6322 98970-1
marion.roether(at)fibl.org

Speiseeisherstellung für Hofverarbeiter

16.03.2018
Deutsche Eis Akademie, 56327 Deesen, Deutschland

für Einsteiger und Fortgeschrittene aus der ökologischen und nachhaltigen Landwirtschaft

Selbstgemachtes Speiseeis direkt vom Hof ist für Direktvermarkter eine attraktive Möglichkeit mit individuellen und regionalen Spezialitäten Kunden anzusprechen. Grundlagen der Bio-Milcheisherstellung, Einflussmöglichkeiten auf Geschmack und Konsistenz und Vorschriften in der Hygiene und Vermarktung werden Ihnen von dem erfahrenen „Eismeister“ Guido Schmitz nähergebracht. Sie bekommen konkrete praktische Anleitungen und Ideen für Ihr Eis vom eigenen Hof und dürfen das Erlernte direkt in die Praxis umsetzen. Das Seminar richtet sich an Einsteiger, die mit der Eisherstellung beginnen möchten, sowie an Direktvermarkter, die Ihr Wissen auffrischen und Neues lernen wollen.

Seminarthemen

  • Grundlagen der Eisherstellung: Rechtsvorschriften für die ökologische Verarbeitung
  • Rohstoffkunde und hygienische Vorgaben
  • Eiskonsistenz und Geschmack in der Herstellung: Wie lassen sich diese beeinflussen?
  • Regionale Eisspezialitäten und Rezeptbesprechung
  • Praxisteil: Technische Ausstattung, Verarbeitungsschritte und Kühlung
  • Milcheis vermarkten: Formen der Direktvermarktung, Verpackungen, (Bio-)Kennzeichnung und Lagerung

Seminarleitung

  • Guido Schmitz, „Eismeister“ der Deutschen Eis Akademie
  • Ann-Sofie Henryson, FiBL Projekte GmbH

Informationen zum Workshop sowie der Anmeldebogen stehen für Sie unter der Rubrik „Download“ zur Verfügung.
Eine Anmeldung ist bis spätestens Freitag, 05.03.2018, möglich.

Weitere Informationen

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Marion Röther

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Infoblatt mit Anmeldebogen (482.0 KB)