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Ran an die Bio-Wurst: Schulungsmaßnahmen für das Fleischerhandwerk

Medienmitteilung

Das Bundesprogramm Ökologischer Landbau (BÖL) bietet im Jahr 2009 bundesweit Qualifizierungsmaßnahmen für das Fleischerhandwerk an. Die Veranstaltungen richten sich sowohl an Markteinsteiger als auch an Unternehmen, die bereits ökologische Produkte in der Verarbeitung einsetzen und ihr Bio-Sortiment und ihren Bio-Absatz ausweiten möchten. FiBL Deutschland führt im Auftrag des BÖL die Schulungsmaßnahmen durch.

Die Qualifizierungsmaßnahmen sind Teil des Bundesprogramms Ökologischer Landbau, initiiert vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Neben diesen Seminaren für das Fleischerhandwerk finden auch Weiterbildungsveranstaltungen für Bäcker und Konditoren sowie für weitere Branchen der Ernährungswirtschaft statt. Mehr dazu finden Sie unter:
www.oekolandbau.de/verarbeiter/weiterbildung.

Ab März 2009 finden insgesamt neun Schulungsmaßnahmen für Fleischer bzw. fleischverarbeitende Betriebe statt. Vier Seminare richten sich an Einsteiger, vier an Praktiker. Darüber hinaus wird ein Fokus-Seminar zur neuen EG-Öko-Verordnung angeboten.

Für Verarbeiter, die bereits über ein Teilsortiment verfügen, bietet die Veranstaltung die Möglichkeit, ihr bisheriges Engagement zu erweitern oder neue Betriebsbereiche zu erschließen. Dadurch, dass sowohl Bio-Neueinsteiger als auch bereits ökologisch wirtschaftende Bio-Verarbeiter angesprochen werden, dient das Seminar auch dem Erfahrungsaustausch unter Kollegen. Ziel der Einsteiger-Qualifizierungsmaßnahmen ist die Vermittlung von Informationen zu Möglichkeiten und Chancen einer erfolgreichen Bio-Vermarktung. Die Veranstaltungen sollen insbesondere Unternehmen, die bisher nicht Bio-Ware verarbeitet haben, die Möglichkeit bieten, sich unverbindlich über die Bio-Produktion zu informieren.

Die Praxis-Qualifizierungsmaßnahmen dienen der Vertiefung bereits erworbener theoretischer Grundkenntnisse. Im Mittelpunkt der Veranstaltung steht jedoch der Praxisteil. Als Themen sind beispielsweise die nitritarme Produktion von Wurst, die Vermarktung von portioniertem Frischfleisch sowie die Herstellung von Snacks geplant. Die Teilnehmer können sich Kenntnisse und Techniken zu neuen Arbeitsfeldern aneignen und sich untereinander austauschen.

Themenschwerpunkt der eintägigen Fokus-Qualitätsmaßnahmen ist die neue EG-Öko-Verordnung. Dabei werden etwaige Veränderungen und Ergänzungen branchenspezifisch aufbereitet. Im praktischen Übungsteil werden die Anforderungen der EG-Öko-Verordnung auf die eigene Branche diskutiert und an Übungen, z. B. durch die Berechnung von Zutaten oder die aktuelle Anforderung an die Kennzeichnung, erarbeitet.

Alle Seminarthemen im Überblick

Einsteiger-Seminare

Praxis-Seminare

Fokus-Seminar

Weiterführende Informationen

Durchführung

Forschungsinstitut für biologischen Landbau (FiBL)
Galvanistraße 28
60486 Frankfurt am Main
www.fibl.org

FiBL-Kontakt / Anmeldung

Boris Liebl
seminare(at)fibl.org
Anmeldefomular (269.2 KB)

Medienmitteilung zum Download (32.7 KB)
Medienmitteilung zum Download

Diese Qualifizierungsmaßnahmen sind Teil des Bundesprogramms Ökologischer Landbau, initiiert vom Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Neben den Seminaren für das Fleischerhandwerk finden auch Weiterbildungsveranstaltungen für Bäcker und Konditoren sowie für weitere Branchen der Ernährungswirtschaft statt. Mehr dazu unter:
www.oekolandbau.de/verarbeiter/weiterbildung