Qualité et traitement des aliments

Ce groupe étudie des projets à tous les niveaux de la chaîne alimentaire (de la ferme à la fourchette). Il se concentre notamment sur les thèmes suivants: qualité du produit, sécurité des aliments, transformation des aliments et analyse du risque.

Diverses méthodes permettent d’examiner les différences de qualité qui existent entre les aliments issus de l’agriculture biologique et ceux obtenus par d’autres modes d’exploitation ainsi que leur impact sur la santé des hommes et des animaux. Toute contamination des produits bio doit être évitée dans l’ensemble de la filière. Il convient également de développer et d’imposer le «concept bio» au stade de la transformation. À cet effet, le groupe élabore des modèles de transformation des produits alimentaires respectant l’environnement et évalue les nouvelles technologies en fonction du risque qu’elles comportent.