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Ursula Kretzschmar-Rüger
(Dipl. LM. Ing. ETH)

Qualité et traitement des aliments
Chef de groupe
FiBL
Ackerstrasse
CH-5070 Frick

Téléphone +41 (0)62 865-0415
Fax +41 (0)62 865-7273
ursula.kretzschmar(at)fibl.org

Kretzschmar-Rüger Ursula

Domaines d'activité

Transformation d’aliments biologiques impliquer technique sensorielle et directives transformation
Partenaire dans l’exécution de recherches tournées vers la pratique et la résolution des problèmes.
Évaluation et optimisation de la qualité d'étapes de transformation influençant la qualité.
Développement des guides pour la transformation et des concepts destinés à évaluer les additifs et les adjuvants de transformation
Vulgarisation dans le domaine de la transformation et de la commercialisation en particulier par des séminaires techniques, ainsi que des projets de recherche individuels en coopération avec l’industrie.