Startseite » Service » Termine » Termin

Kontakt

Marion Röther

FiBL Projekte GmbH
Standort Bad Dürkheim
Weinstraße Süd 51
D-67098 Bad Dürkheim

Telefon +49 (0)6322 98970-235
Fax +49 (0)6322 98970-1
marion.roether(at)fibl.org

Zerlegung, Zuschnitt und einfache Veredelung von Lamm und Kitz

22.04.2018
Biolandhof Mayer, 86368 Gersthofen-Hirblingen, Deutschland

Seminar für Hofverarbeiter und Fleischerhandwerk

Bei diesem Tagesseminar speziell für Fleischer und Direktvermarkter von Schaf- und Ziegenfleisch erleben Sie, wie Sie Ihre Wertschöpfung bei der Vermarktung von Lamm und Kitz erhöhen können. Sachgerechtes zerlegen, Veredelung zu einfachen Produkten für die Direktvermarktung sowie die Auffrischung theoretischer Kenntnisse zu Reifung und Kalkulation erwarten Sie an diesem abwechslungsreichen Seminartag. Mit dem Leiter der Meisterschule für Fleischer in Kulmbach, Hermann Jakob, steht Ihnen ein kompetenter Fachreferent mit großem Erfahrungsschatz beiseite.

Seminarthemen

  • Überblick optimierte Reifung für Lamm und Kitz
  • Zerlegung und Zuschnitt
  • Herstellung von Veredelungsprodukten I + II: Rezepturbesprechung, Vorbereitung der Rohwaren, Verarbeitung
  • Betriebsbesichtigung Mayers Bio-Hofladen
  • Kalkulation von Schaf- und Ziegenfleisch mit Excel

Seminarleitung

  • Hermann Jakob, Meisterschule für Fleischer Kulmbach
  • Andreas Kern, Fachberatung Schaf & Ziege, Bioland e.V.

Informationen zum Workshop sowie der Anmeldebogen stehen für Sie unter der Rubrik „Download“ zur Verfügung. Eine Anmeldung ist bis spätestens Montag, 09.04.2018, möglich.

Weitere Informationen

Kontakt

Marion Röther

Download

Infoblatt mit Anmeldebogen (458.3 KB)