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Marion Röther

Marion Röther

FiBL Projekte GmbH
Standort Bad Dürkheim
Weinstraße Süd 51
D-67098 Bad Dürkheim

Telefon +49 (0)6322 98970-235
Fax +49 (0)6322 98970-1
marion.roether(at)fibl.org

Weideochse vom Limpurger Rind – optimierte Schnittführung, Reifung und Verarbeitung

19.07.2017
Gewerbliche Schule Künzelsau, 74653 Künzelsau, Deutschland

Das Limpurger Rind ist eine seit Jahrhunderten bei Gourmets geschätzte Delikatesse. Die hohen und regional verankerten Anforderungen an Aufzucht, Schlachtung und Reifung der Weideochsen werden mittlerweile auch durch die geschützte Ursprungsbezeichnung der EU-Kommission bestärkt.

In diesem eng definierten Rahmen stehen Landwirte und Fleischer aus den Herkunftsregionen vor der Herausforderung, das Beste aus dem hochqualitativen Fleisch herauszuholen.   

Mit dem Leiter der Meisterschule in Kulmbach, Hermann Jakob, werden Sie an diesem Tag geeignete Abläufe, Reifungsmethoden, für den Weideochsen angepasste Schnittführungen sowie neue Impulse zur Verarbeitung fachlich erörtern – und praktisch erproben.

Informationen zum Workshop sowie der Anmeldebogen stehen für Sie unter der Rubrik „Download“ zur Verfügung.

Eine Anmeldung zur Fortbildung ist bis spätestens Freitag, 07.07.2017, möglich.

  • Per E-Mail: Ausgefüllten Anmeldebogen an seminare(at)fibl.org
  • Per Fax: Ausgefüllten Anmeldebogen an +49 6322 98970-1 senden.

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Infoblatt mit Anmeldebogen (330 KB)