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Marion Röther

Marion Röther

FiBL Projekte GmbH
Standort Bad Dürkheim
Weinstraße Süd 51
D-67098 Bad Dürkheim

Telefon +49 (0)6322 98970-235
Fax +49 (0)6322 98970-1
marion.roether(at)fibl.org

Von den Nüstern bis zum Schwanz - Workshop Ganztierverarbeitung für Fleischerhandwerk und Gastronomie

30.05.2017
ebl Naturkost, 90766 Fürth, Deutschland

Ganztierverwertung ist ein spannendes Arbeitsfeld: sinnvoll und nachhaltig, viel gelobt – und eine Herausforderung für Fleischerhandwerk und Gastronomie. Und wenn diese Hand in Hand zusammenarbeiten, ist die Verwertung des ganzen Tieres ein Gewinn für alle Beteiligten und obendrein ein echter Genuss. Das Seminar gibt Ihnen Raum für ein gegenseitiges über die Schulter schauen, Ideen zur Verarbeitung, Erfahrungsaustausch sowie Entwicklung zukunftsfähiger Ansätze gemeinsam mit erstklassigen Referenten. Nebenbei stellen Sie Ihre Mittagsverpflegung natürlich selbst her. Abgerundet wird das Konzept durch eine Betriebsführung in der ebl-Metzgerei, die ihr Betriebskonzept der Ganztierverarbeitung angepasst haben.

Das Seminar richtet sich sowohl an das Fleischerhandwerk (insbesondere an Betriebe mit Catering oder Mittagsverpflegung), als auch an Köchinnen und Köche. Vernetzung erwünscht!

Informationen zum Workshop sowie der Anmeldebogen stehen für Sie unter der Rubrik „Download“ zur Verfügung.

Eine Anmeldung zur Fortbildung ist bis spätestens Dienstag, 23.05.2017, möglich.

  • Per E-Mail: Ausgefüllten Anmeldebogen an seminare(at)fibl.org
  • Per Fax: Ausgefüllten Anmeldebogen an +49 6322 98970-1 senden.

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Infoblatt mit Anmeldebogen (338 KB)