Lebensmittelqualität und Verarbeitung

Die Fachgruppe bearbeitet Projekte entlang der ganzen Lebensmittelkette (from farm to fork). Dabei können die Schwerpunkte Produktqualität, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelverarbeitung und Risikoabschätzung unterschieden werden.

Mit verschiedenen Methoden werden qualitative Unterschiede von biologischen und Lebensmitteln aus anderen Anbausystemen und deren gesundheitlicher Einfluss bei Tier und Mensch erforscht. Bioprodukte sollen entlang der ganzen Warenflusskette vor unerwünschten Einträgen geschützt werden. Die „Bio-Idee“ soll auch in der Verarbeitung entwickelt und etabliert werden. Dazu werden Konzepte für eine umweltfreundliche Verarbeitung erarbeitet und neue Technologien bezüglich ihrer Risiken beurteilt.