Lebensmittelqualität und Verarbeitung

Im Bereich Lebensmittelqualität bearbeitet das FiBL Projekte in Forschung und Beratung entlang der ganzen Lebensmittelkette (from farm to fork).

Die Frage nach nachhaltig produzierten Bioprodukten endet nicht bei der Rohware, sondern geht darüber hinaus. Sie spielt in den nachgelagerten Prozessen eine wichtige Rolle und ist ein Schwerpunktthema für den Themenbereich Lebensmittel. Die „Bio-Idee“ soll auch in der Verarbeitung entwickelt und etabliert werden. Dazu werden Konzepte für eine umweltfreundliche Verarbeitung erarbeitet und neue Technologien bezüglich ihrer Risiken beurteilt. Weniger ist mehr: Bioprodukte sollen möglichst wenig Zusatz- und Verarbeitungshilfsstoffe enthalten und entlang der gesamten Warenflusskette vor unerwünschten Einträgen geschützt werden.