Kontakt
Ursula Kretzschmar-Rüger
(Dipl. LM. Ing. ETH)
Lebensmittelqualität und Verarbeitung
Fachgruppenleiterin
FiBL
Ackerstrasse
CH-5070 Frick
Telefon +41 (0)62 865-0415
Fax +41 (0)62 865-7273
ursula.kretzschmar(at)fibl.org
Kretzschmar-Rüger Ursula
Arbeitsgebiete
- Verarbeitung von Bio-Lebensmitteln inkl. Sensorik und Richtlinienentwicklung
- Partner in der Durchführung von praxisbezogener und problemorientierter Forschung.
- Ermitteln und Optimieren von Qualität beeinflussenden Prozessschritten.
- Entwickeln von Leitlinien für die Verarbeitung und Konzepten zur Beurteilung von Zusatzstoffen und Verarbeitungshilfsstoffen.
- Beratung im Bereich Verarbeitung und Handel im speziellen mit Fachtagungen, sowie individuellen Forschungsprojekten in Zusammenarbeit mit der Industrie.
Projekte
- Core Organic QACCP
- ECROPOLIS
- BLE Projekt Zusatzstoffliste für die ökologische Lebensmittelverarbeitung
- BLE Beurteilung Zusatzstoffe
Ausbildung / beruflicher Werdegang
- 2000 - 2004 Bio Suisse Leitung Verarbeitung und Handel
- 1999 - 2000 Bio-Inspecta Kontrolle und Zertifizierung von ökologischen Produkte, sowie Lieferantenaudits, HACCP-Kontrolle
- 1994 - 1999 André Klein AG Leitung QM und Produktentwicklung (97 - 99), Leitung Verkauf Halbfabrikate und Lohnaufträge (96 - 97)
Gremienarbeit / weitere Aktivitäten
- Mitglied Alnatura Arbeitskreis Qualität (Aqua)
- Mitglied der Markenkommission Verarbeitung und Handel der Bio Suisse
- 2002 - 2004 Bio Suisse Sekretärin Markenkommission Verarbeitung und Handel
- 1996 - 1999 FIAL Subgruppe Lebensmittelverarbeitung
